Amerika Şeker Bağımlılığını Gerçekten Gerçekleştirebilir mi?

Şekerin zararlı sağlık etkileri, şeker endüstrisinin satın aldığı çalışmalar tarafından kasıtlı olarak çarpıtılmıştı, ancak şimdi biliyoruz ki çok geç oldu mu?

Günün Videoları

New York Times, bu ayın başlarında beslenme tıbbı dünyasını sarsan haberleri kırdı: Şeker endüstrisi, Harvard bilimadamlarını sorumluluğu şekerden yağa kaydıran çalışmalara neden oldu. kalp-damar hastalığı.

JAMA Journal of Internal Medicine'de yayınlanan bir raporda belirtildiği gibi, UCSF'de doktora sonrası çalışan, Harvard Üniversitesi ve Illinois Üniversitesi arşivlerinde Cristin E. Kearns tarafından keşfedilen belgeler, Şeker Araştırma Vakfı (şimdi Şeker Derneği olarak bilinir) ve üç Harvard bilim adamı.

Şeker Endüstrisi Komplosu

Bilim adamları - daha sonra Birleşik Devletler Ziraat Departmanında beslenme şefi olarak atanan Dr. Mark Hegsted ve Harvard'ın beslenme departmanının başkanı olarak görev yapan Dr. Fredrick J. Stare dahil bilim adamları - New England Journal of Medicine'de şeker ve kalp hastalığı arasındaki bağlantıyı kasten en aza indirgeyen 1967 yılındaki bir çalışmayı üretmek için ödenmiştir.

New York Times'ın raporlarına göre, bu belgeler halkın algılamasını endüstri kaynaklı araştırmayla değiştirme planını tartışan en iyi şeker endüstrisi yöneticisi John Hickson'a şöyle devam ediyor: "Ardından, verip detraktörlerimizi çürütmelidir. "

" Dr. Hegsted, "ilgi alanınızın bilincindeyiz" diyerek şöyle devam etti: "Bunu elimizden geldiğince örtbas edecek. “

"Özellikle şeker endüstrisinin yaptığı çok akıllıca bir şeydi çünkü inceleme kağıtları, özellikle de çok tanınmış bir dergide yayınlanırsanız genel bilimsel tartışmayı şekillendirmeye eğilimlidir" diyor Dr. Stanton Glatz, UCSF'deki profesör JAMA raporunu gözden geçirmekten sorumluydu New York Times'a açıkladı.

Ve Amerikan toplumu için bu kadar zararlı olduğu ispatlanan bilimsel tartışmanın çarpık biçimi.

"Bu bilim adamları yıllarca yağ ve sağlık konusundaki sohbeti çarpıttılar, pazardaki hemen hemen her ambalajlı ürüne dönüşene kadar şekerin kontrol edilmediğini ve milyonlarca Amerikalıyı basit karbonhidratların lehine yağdan kaçınmaya teşvik ettiğini bildirdi.. Susuz Pierce Thompson, beyin ve bilişsel bilim adamı ve yeme psikolojisinde bir uzman olan, yağsız kurabiyeler, yağsız dondurma, yağsız yağ "diyor.

Kamu Sağlığı Sonrası

Şekerin alarm verici sağlık sonuçları ortaya çıkmaya devam ettiği için, diyetimizdeki bazı yağların faydaları hakkında giderek daha fazla çalışma ortaya çıkıyor. Şekerin beyindeki ve beden üzerindeki etkileri ile kokain gibi yüksek oranda bağımlılık yaratan ilaçların etkileri arasındaki korkunç benzerlikten, insülin ve metabolik hastalığın artan seviyelerine etkisi, gerçeklerden kaynaklanan bu saptırmanın Amerika'yı tam olarak nerede olduğumuza ayarladığını net bir şekilde ortaya koydu kendimizi bugün ciddi bir kaygı verici obezite salgınının merkezinde buluyoruz.

Hastalık Kontrolü Merkezleri tarafından 2014 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Amerikalı erişkinlerin yüzde 70'inden fazlası aşırı kilolu veya obez olarak sınıflandırıldığında, düşük yağlı gıdalarla olan saplantı, obezite oranlarını düşürmek için hiçbir şey yapmadı. (Aslında, Amerika son 25 yılda yalnızca daha fazla yağ kazanmıştır). Ve bu yeni kanıt, bunun şeker tüketiminin önemsiz olması nedeniyle olabileceğini ispatlıyor.

->

Yükseltilmiş insülin, mideyi dolduğundan beyini engelliyor. Fotoğraf Kredisi: iPatou / iStock / Getty Images

Şekerin Obezite Epidemisinde Rolü

Tek yönlü şeker, obezite krizinin bedenlerimizdeki temel insülin düzeylerini arttırmasıyla büyük ölçüde sorumlu olduğunu kanıtladı. Thompson, LIVESTRONG'a "İstikrarlı baz çizgileri olması kastı olan okul çocuklarında bile, başlangıç ​​insülininde yüzde 45'lik dramatik bir artış var" dedi. COM.

Leptin için reseptörlerimizi bloke eden bir artış var, vücudumuzun dolduğunu, beyin kaynağımızdan geldiğini söyleyen hormondan sorumlu hormondur.

"Eğer evrimsel olarak düşünürseniz, beynin ve bedenin obez olmamıza kadar oturup yemesine ve yemesine izin vermeyeceğini anlamıyor - çünkü hiçbir şey erken ölümle obezite'den daha derin bir şekilde ilişkilendirilmiyor. Böylece beyin yemeyi bırakmamızı söyleyen bir mekanizma geliştirdi ve bu lektin. Thompson, "Aç değilsiniz, egzersiz yapmak" ve derin bir refah hissi ile örtüşüyor "diyor Thompson.

Öyleyse neden sadece obez insanlara lectin veremiyoruz? Çünkü beyinlerimiz şeker yüzünden onu artık kayıt altına alamazlar. Thompson, "Lectin, yağ hücreleri tarafından üretiliyor" dedi. "Ne kadar ağır olursan, o kadar çok leptin var. O halde obez insanlar kendi leklerinde en çok lektinleri var. İnsanlara, neler olduğunu anlamak için 10 yıl daha uzun sürdü; yüksek insülin lekeini beyin sapı ve hipotalamusta bloke ediyor. Öyleyse ne olursa, beyin obez olmasına rağmen açlığın tüm biyolojik belirteçlerini tam anlamıyla gösteren bir beyne sahipsiniz demektir. “

->

Şeker tütünün önüne geçecek mi? Fotoğraf Kredi: piotr_malczyk / iStock / Getty Images

Buradan Nereye Gidiyoruz?

O zaman toplum olarak mahkum muyuz? Thompson'a göre, bu daha iyi hale gelmeden sadece kötüye gidiyor; toplumların çocuklarının üçte biri diyabetik olmak üzere büyüyor. Ancak şekersiz tünelin sonunda bir ışık olabilir. "Bulduğumuz, şekeri ve unu yemeyi bırakırsanız, başlangıçtaki insülin seviyelerinin düşeceği. "Ve şeker ve unun (vücudunuzda glikoz, aka şeker haline dönüştürülmesi) kesilmesini bekleyebileceğiniz daha düşük insülin seviyeleri değil, aynı zamanda vücudunuzun kayıt edebildiği dopamin seviyelerini de geri yükleyebilirsiniz. "Şeker yemeye devam ederseniz, dopamin reseptörleri kokain ve eroin bağımlılığıyla ilgili olanları aşağıya düzene sokar veya yok olur, ancak şekeri yemeyi bırakırsanız dopamin downregulation'ı tersine çevrilebilir. "

Thompson'a göre, ülkemizin şeker bağımlılığını geri çevirmek ve beslenme şekillerini değiştiren birkaç kişiden çok büyük zararlı sağlık etkilerini azaltmak bizim için çok daha fazla zaman alıyor.Bir hareketin sigaranın etrafındaki hareket benzeri bir yerde gerçekleşmesi gerektiğine inanıyor. "İnsanlar hala sigara içiyorlar, ancak kullandıklarından çok daha azı. Artık sigara içmeyenler için rahat ve yaşanabilir bir toplum oluşturduk. Şu anda toplumumuzda şekersiz olmayan bir yurdumuz olarak yaşamak çok rahatsız. "

Öyleyse nasıl şekersiz olmaya başlayabilirsiniz? Thompson, insanlara sigara içmek için sınırları olan şeker ve unu yemeye karşı "parlak çizgiler" ya da firma sınırları ile yaşamayı teşvik ettiği Bright Line Eating adlı bir hareket yaratma sürecindeydi.

Devamını oku:

Şekeri kısaltmak için 5 kolay yol Ancak şeker ve unu diyetinizden uzaklaştırmak için kendinizi rahat hissetmek veya tamamlamak için hazır değilseniz, En sevdiğimiz diyetisyenlerimiz, Maggie Moon, MS, RD, bazı ipuçları için.

"Şekeri ve rafine unu bırakmanın en zor kısmı, yiyecek arzının her yerinde olması ve insanların bunları önlemek için büyük çaba harcamaları" diyor Moon.

Bunu göz önünde bulundurarak Moon, bütün meyve ve sebzeler, fıstıklar ve tahıllardan hoşlanan doğal, rafine edilmemiş şekeri tüketerek güvenli bahislere yapışmasını öneriyor. Ayrıca vücudun en iyi şekilde çalışması gereken mikro besin öğelerine sahip olmayan rafine edilmiş unları da kaçının.

Siz ne düşünüyorsunuz?

Şeker endüstrisi komplosuyla ilgili haberlere tepki neydi? Şekerin obezitede oynadığı role şaşırıyor musunuz? Hiç şekerden vazgeçmeye çalıştın mı? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.