İçindekiler:
"Theobroma yağı" olarak da bilinen kakao yağı, İlaçlara göre kakao çekirdeğinden çekilen yağdır. com. Müthiş bir lezzet ama mutfağın içinde ve dışında pek çok kullanım alanı buluyor. Mutfakta, çikolata yapımında kullanılır ve çikolatalı şekerlemelere pürüzsüz dokusu verir. Mutfağın dışında, ilaçları kapsülde tutmaya yardımcı olur ve pek çok kozmetikte merkezi bir maddedir. Losyonlar, sabunlar ve şampuan ürünleri çoğunlukla bir bileşen olarak bulunur ve topikal uygulaması esneme izlerini önlediği düşünülür.
Günün Videosu
Adım 1
Kakao çekirdeğini taze, soğuk suyla temizleyerek istenmeyen kalıntıları ve hava kurumasını giderin.
Adım 2
Kakao çekirdeği, 100 ila 135 derece Fahrenhayt arasında 90 dakika kadar kızartın. Isının tüm kakao çekirdekleri arasında eşit olarak uygulandığından emin olun.
Adım 3
Kızarıklıkları önlemek için fasulye bir fanla oda sıcaklığına hızlı bir şekilde soğutulur.
Basamak 4
Dış kabuk - kabuk içinde bulunan kakao çekirdeği parçası - dış kabuktan çıkarmak için hafifçe kakao çekirdeğine dokunmak için bir çekiç kullanın. Fasulyelerin dış kabukları kavurma işleminden gevşetilir.
Adım 5
Eritilmiş kakao çekirdeği, bir kapta bir elek altına yerleştirilir. Nazikçe elekten aşağıya doğru kutuya düşecek şekilde kakao çekirdeğini yavaşça bastırın ve sallayın. Kabuk geçmek için çok büyük olacak ve üstte kalacaktır.
Adım 6
Kakao ucu öğütücü ile "kakao likörü" içerisine ezin. Öğütücüden gelen ısı, uçlardaki yağları eritecek ve toz halindeki uçları sıvıya dönüştürür.
Basamak 7
Kakao yağının, daha ticari bir sınıf kakao yağı için ekstrüzyon, ekspeller veya vidalı pres yoluyla geçirilerek kakao yağından çıkarılması. Alternatif olarak, içeceği pamuklu bir bezle sıkarak kakao yağını filtreleyebilirsiniz.
İhtiyacınız Olanlar
- Kakao çekirdeği
- Soğuk su
- Kavurma aparatı (fırın, ekmek kızartması fırını gibi)
- Vantilatör
- Çekiç
- Elek
- Kaseler
- Öğütücü (örneğin, kahve değirmeni)
- Basın (örn. Ekstrüzyon presi, ekspeller pres, vidalı pres veya kumaş)
İpuçları
- 1 qt elde etmek için. kakao yağı, yaklaşık 22 lbs gerekir. kakao çekirdeği. Kavurma esnasında fasulye büyüklüğüne göre sıralamak eşit derecede kızartma sağlayacaktır. Kabuğu çıkarırken, kakao çekirdeklerinin toz haline getirilmemesine dikkat edin.
Uyarılar
- Kabuklar parlayıcı olduğu için kakao çekirdeği kavururken açık alev kullanılması önerilmez.
