Eğer Glikoz İndeksine Dikkat Ederseniz?

Glikoz indeksi, mümkün olduğunca basit bir şekilde koyun, bir gıdanın tüketildiğinde vücudun kan şekeri konsantrasyonunu nasıl etkilediğinin bir ölçüsüdür. Glisemik indeks, ilk olarak Tip 2 diyabetli hastalara daha iyi glisemik kontrol sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla 1980'lerde geliştirildi. Bununla birlikte, o zamandan beri, beslenme konusundaki tartışmalı bir konudur - başlıca nedeni bunun zayıf bir şekilde anlaşılmış olması, aynı zamanda çeşitli metodoloji konularından dolayı. Bir gıdaya ait glisemik indeksi hesaplamak için, bir kişiye genellikle 50 gram karbonhidrat içeren gıdaların bir kısmı verilir ve daha sonra kan şekeri yanıtı referans bir karbonhidratla (genellikle bir glukoz çözeltisi veya beyaz buğday ekmeği).

Günün Videosu

Sonra glisemik yük, glisemik indeks ile ilgili başka bir kavram da var. 1990'lı yılların sonlarında glisemik indeksin ardından tanıtıldı ve bir gıdanın karbonhidrat içeriğine kıyasla toplam glisemik etkisini ölçmek için kullanıldı. Dolayısıyla, glisemik yük, glisemik indeksten (yani, gıdanın kan şekerini etkileme şekli) yanı sıra, o gıdanın toplam karbonhidrat içeriğinden oluşur.

[999] Ne

Soru Sorma Neyin Getirdiği? Glisemik indeksle ilgili birçok sorun vardır; bunların yolları araştırma çalışmalarında ve laboratuarın dışındaki dünyadaki davranışı da ölçülmüştür. Birinci sorun, glisemik indeksin laboratuardaki tek bir spesifik gıdaya göre ölçülmesidir, ancak çoğu insan gıdaları diğer gıdalarla birlikte tüketir. Örneğin, makarnanın glisemik indeksi laboratuarda ölçülebilir, ancak büyük olasılıkla bir makarnayı bir yemek için tek başına tüketmeyeceksiniz. Muhtemelen bir sos, bir protein kaynağı, bir salata ve hatta ekmek çubukları ekleyeceksiniz.

Bir gıdanın glisemik indeksi ve bu gıdayı yedikten sonraki kan şekeri konsantrasyonu arasında oldukça güvenilir bir korelasyon olmasına rağmen, karışık gıdaların GI değeri yüzde 20 ila 50 daha düşük gibi görünüyor glisemik tabloların bir gıda için tek başına tahmin ettiği değerden daha yüksektir. Aslında, birlikte yendiği gıdaların öğün glisemik indeksini birden fazla şekilde değiştirebileceği düşünülmektedir. Örneğin, gıdaların bir insanın gastrointestinal sistemindeki etkileşimleri glikoz absorpsiyon hızını yavaşlatabilir, böylece genel glisemik indeksi düşürebilir.

Karışık bir yemeğin öneminin bir başka örneği, proteinlerin karbonhidratla birlikte tüketildiğinde, proteinin özellikleri de yemek sonrası kan şekerini etkileyebileceğidir. Fiber, GI araştırmalarında bir başka potansiyel karıştırıcı faktördür, çünkü yüksek glisemik indeks ürünleri, fiber açısından düşük olma eğilimi gösterirken, düşük glisemik indeks ürünleri elyafta daha yüksek olma eğilimindedir.Bu, daha düşük bir glisemik diyet yerine, daha yüksek lifli bir diyetin uygulanmasının, araştırmada görülen sağlık yararları ve eğilimlerinden sorumlu olduğu anlamına gelebilir.

Gıdalar ölçülen glisemik indeks değeri kadar "aynı yiyecek" olsa bile, gıdalar aslında birbirinden çok farklı olabilir ve bu da yemediğiniz maddelerin gerçek GI'sını bilmenizi imkansız hale getirir. laboratuara özdeş gıdaları sunun ve o anda ve orada ölçüm yapmasını sağlayın. Bu, glisemik indeksin klinik ve genel kullanımını sorguluyor ve tarafsız veriler elde etmek için bir engel oluşturuyor.

Diğer bir husus, GI'yi ölçmek için, bir test konusunun vücudundaki kanla nasıl etkileşime girdiğini görmek zorunda kalmanızdır; bu, değerleri etkileyebilecek dış değişkenler için kontrol edilmesi kolay bir analitik araçtır. Vücudun karmaşıklığı GI ölçümleriyle sınırlar, bu nedenle net araştırma sonuçları için değişkenleri ayırmak zordur. Ek olarak, glisemik indeksini belirlemek için laboratuarda test edilen bir gıda numunesinin miktarı, tüketicinin bir öğünde yemeğinde genellikle yediği yiyecek miktarı olmayabilir; bu da, vücudun bu miktara tepki verip vermediğini tayin etme kabiliyetini zorlaştırmaktadır. Genellikle tüketilen miktara eşit olur.

Endeksin kullanılabilirliğini karmaşıklaştıran yeterince şey yokmuş gibi, tükettiğiniz gıdaya güvenilir değerler bulmak basit değildir. Literatürdeki glisemik indeksin ölçümleri bir zamanlar düşünüldüğünde neredeyse kesin değildir ve araştırmacılar literatürde terimleri birbirlerine karıştırarak karamsar sonuçlar çıkarırlar. Halen, glisemik indeksle ilgili tartışmalara ve sorunlara rağmen, doğru şekilde ölçülürse, yüksek glisemik indeks ile düşük glisemik indeks gıdaları arasında yüzde 95lik bir fark bulunabilir.

[Devamı: 12 İyi ve En Kötü Tatlandırıcılar]

Sen Glisemik Endeksine özen zaman

Unutmayın o alt ile yeme gıdaların yararları inceledik randomize kontrollü çalışmaların çoğu GİSler ve glisemik yükler kısa süreli çalışmalar olmuştur. Bu, bu tür diyetlerin uzun vadede benzer şekilde yararlı olduğunun geçerliliğini sınırlar. Uluslararası Karbonhidrat Kalite Konsorsiyumundan elde edilen 2015 Uluslararası Bilimsel Konsensus Zirvesinde, GI'nın genel kullanım için nasıl olduğu hakkında hala sorular olduğu sonucuna varıldı. Diyabet ve (örneğin yüksek sistolik kan basıncı gibi) metabolik sendrom belirteçleri olan bireylerin kilo azaltma, diyabetin kontrolü için düşük glisemik indeks / yük diyet kullanılarak ve koroner kalp hastalığı riskini minimize en Perks sahip olma eğilimi gibi görünüyor.

Belirtildiği gibi, düşük glisemik bir diyetin Tip 2 diyabet veya kardiyovasküler hastalık gibi diğer durumların riskini düşürüp azaltmadığına dair karışık deliller vardır. Artı, diyetin bu tipinin kilo vermeye yardımcı olup olmadığı konusunda çelişkili kanıtlar var. Tip 2 diyabet tanısı konulmamışsa, daha fazla meyve ve sebze seçimi, çözünebilir lifi artırma, düşük glisemik indeks gıdalarını yüksek glisemik indeks gıdalarıyla dengeleme ve daha az işlenmiş gıdayı seçme gibi tavsiyeler üzerine odaklanmak en faydalı olabilir.Gün boyunca kan şekeri kontrolünüzden endişe duyuyorsanız, belirli sağlık ihtiyaç ve hedefleriniz için bireyselleştirilmiş bir öneri için diyetisyeninizle birlikte olan diyetisyeniniz ve doktorunuzla görüşün.

[Okuyun: Şeker Dertlerinizi Değiştiren 10 Yiyecek]