İçindekiler:
Gluten - buğday, arpa ve çavdarın içindeki proteinlerden kaçınmaya çalışan insanlar için giderek artan sayıda insan hassasiyet kazanmaktadır; buğday için nötr olarak davranan ve birlikte tutan alternatifleri bulmak zor olabilir. Cassuf ununa girin.
Günün Videosu
Paleo hareketinin pazardaki büyümesi ve etiket üzerinde "glütensiz", "tahıldan yoksun" ve "çekirdeksiz" olduğunu iddia etme yeteneğiyle tükenen cassava unu popülaritesi büyük ölçüde büyümüştür.
Cassava Unu Nedir?
Yuka denilen bir kök, manyok üretmek için kullanılan bitkidir. Cassava biraz tapyoka, bununla çıkarılan nişasta ile eşanlamlıdır. Cassava'nın lezzeti çok hafiftir ve glutensiz fırıncıların sakızları ve diğer nişastaları daha az bağımlı tutan ürünleri pişirebileceği anlamına gelen, diğer bütün gıda esaslı unlardan daha iyi bağlama için çalışır.
Cassava Senin için iyi midir?
Cassava unu, tapyoka nişastasına rafine edilmeden önce halen esas olarak nişastadır. Çok az protein içeriyor; 100 gram başına 1,6 gram. 100 gramlık bir porsiyon, 79.8 gram karbonhidrat içerir; bunların 11.9'u elyaftır. Ve sodyum içeriği un başına en üstte, porsiyon başına 417 miligramda.
Devamını Oku: Antik Tahıllar Senin için Daha İyi Mı?
Yuka'yı kardeş ürününe, tapyoka ununa kadar hassaslaştırdığınızda ne oldu? Beslenme değeri daha da kötüleşir. Tapyoka unu ve tapyoka nişastasının aynı ürün olduğunu unutmayın. Terimler birbirinin yerine kullanılabilir. Tapyoka unu, 100 gram başına yaklaşık olarak aynı miktarda karbonhidrat içerir, ancak lifi sıfırdır.
Caretava'yı sağlıklı bir gıda olarak ortaya çıkarmaya çalışırken üreticilerin yanı sıra Paleo diyet web siteleri, unu karbonhidratların büyük bir kaynağı olarak gösteriyor. Bununla ilgili sorun, aslında daha büyük miktarlarda vitamin, mineral, antioksidan ve daha fazlasını içeren yeterli miktarda karbonhidrat kaynağının bulunmasıdır. Sağlık açısından bakıldığında, cassava unu kimsenin diyetinin yararlanabileceği bir ürün değildir.
Okumaya devam edin: 9 Sağlıklı Yağlarla Yapılan Lezzetli Tarifler
Ons ons, cassava unu, tatlı patateslerin karbonhidrat ve kalorili içeriklerinin iki katına sahiptir. Tatlı patates, 100 gramlık bir porsiyonda, yaklaşık dört kat daha fazla B vitamini BKİ'sı sunarken, çok yönlü B vitamini, potasyum ve göz sağlığını geliştiren luteini söz konusu değil; bu da onlara karbonhidratların çok daha besleyici bir kaynağı olmasını sağlar.
Caşav ununun kendisinin sunduğu çok az sağlık faydası vardır, onunla yapılan glütensiz ürünleri satın aldığınızda, besleyici olarak nötralize edilmiş nişastalı bir menajer içeriyor. Neyse ki, bazı markalar dikkat çekiyor ve cassava ununu daha sağlıklı malzemelerle karıştırıyor; bu da, diğer nişastalar ve zamklar ile birlikte cassava veya tapyoka kullanan markalardan daha iyi.
Devamını Oku: 7 Hububetsiz Unlar ve Bunlarla Nasıl Şekillendirilirsiniz
Diyetinize cassava unu eklenmesi, kolayca kilo alımına neden olabilir (aslında kilo almanın kolay bir yolu olarak müjdelenmiştir!), Dolayısıyla bu sizin sorununuzsa, önlemek daha iyidir. Kilo almaya ilişkin endişeniz yoksa, size çok fazla sağlık yardımı sağlamayacak olmasına rağmen, özellikle zararlı olması muhtemel değildir.
Kullandıklarım
Bir şef ve beslenme uzmanı olarak, kesinlikle çalışmam için manyok unu kullanmam. Başkalarını iyi yemek için teşvik etmek hoşuma gidiyor ve bu benim için iyi bir örnek değil. Ben daha yüksek karbonhidrat, olmayan Paleo, glutensiz pişirme ihtiyaçları için Hindistan cevizi ve badem unları, ya da garbanzo veya kahverengi pirinç unu gibi diğer bütün gıda unları tercih - bunların hepsi cassava unundan daha fazla beslenme sunuyor.
Glutensız krakerler gibi bağlayıcı gerektiren tarifler için diş eti yerine psyllium kabuğu kullanıyorum. Piyasadaki her zaman, içermediğinden dolayı yüksek kalitede olduklarını iddia eden gıdalar olacaktır ve manyok unu bunun en iyi örneğidir. Ancak unutmayın: Bir gıda, tüketmek istemediğiniz şeyleri içermediği için sizin istediğiniz şeyleri içermediği anlamına gelmez.
Siz ne düşünüyorsunuz? Bahsedilen bütün gıda unlarından herhangi biriyle pişiriyor veya pişiriyor musunuz? Cassava unu ile pişiriyor musun? Deneyiminiz ne oldu? Aşağıya bir yorum yazın ve bize bildirin!
Ariane Resnick, organik çiftlikten masa mutfağına uzmandır ve kusursuz bir şekilde temizlenmiş, tamamen gıda maddelerinden görünüşte "normal" yiyecekler üreten özel şef ve sertifikalı beslenme uzmanıdır. S Ariane, Well + Good NYC, InStyle, Star, Goop'da da öne çıkıyor. com, Yemek. com, Huffington Post, Rafineri29. Kas & Fitness, Erkeklerde Spor ve Gıda Ağı'nın Doğranmış. Web sitesinde, Facebook ve Twitter'da Ariane ile bağlantı kur.
