İçindekiler:
Hastalık riskinizi düşürürken enerjinizi, duygudurumunuzu, metabolizmanızı ve odaklanmanızı artırmak için mi? Sonra matcha tea'dan başka bir yere bakmayın. Camellia sinensis (yeşil çay) ailesinin üyesi olan matcha, normal yeşil çay kalabalığından, yetiştirildiği, hasat edildiği, işlendiği ve hazırlandığı kadar sağlık faydaları açısından da ön plana çıkıyor.
Günün Videoları
Büyüyen
Filizlenmeden kısa bir süre sonra çay yaprakları kamışlarla kaplıdır, böylece gölgede yetiştirilebilirler, ki bunlar fotosentez oranını düşürür. Bu işlem, çayın çeşitli sağlık verici özelliklerinin konsantrasyonunu artırdığı görülmektedir.
Hasat
Maç çayının hasat edilmesi, ilkbaharın ilk gününden 88 gün sonra, genellikle mayıs başında başlar. İlk hasat, "birinci yıkama" olarak adlandırılan en kaliteli yaprakları üretir. Bilginler tarafından kalite, lezzet ve renk bakımından en iyi olduğu düşünülen genç matcha çay yaprakları geleneksel Japon çay törenleri için seçilen çaylardır.
İşleme
Hasattan sonra, diğer yeşil çayların aksine, maça yaprakları buğulanır; bu, oksidasyonu önlemeye ve çayın antioksidanlarını korumaya yardımcı olur. Matcha sapları çıkarılır ve yapraklar dikkatle hava ile kurutulur ve çok ince bir toz haline getirilir.
Hazırlık
Sıcalıklı çay yaprakları düzenli yeşil çay yapar. Matcha çayı, ince tozun sıcak suya dökülmesiyle yapılır, böylece aslında bütün çay yaprağını tüketirsiniz. İdeal su sıcaklığı 175 derece civarındadır. Geleneksel olarak, chasen adı verilen özel bir bambu çırpıcısı, tozun düzgün karıştırılması ve tozun suya dahil edilmesi için kullanılır; ancak süt frother de çok iyi çalışır.
Taste
Matcha çayı, kompleks, zengin, topraklı, kadifemsi ve hafif tatlı bir umami lezzetine sahiptir. Karnınız acı bir haldeyse, daha kaliteli bir çay satın almanız gerektiği veya hazırlama sırasında su çok sıcak olduğu için olabilir.
Ciddi çay tiryakileri, yüksek kaliteli tören dereceli çay almaya ve bir demleme ısısı seçmenizi sağlayan bir elektronik su kaynağına yatırım yapmayı düşünmelidirler. Özel bir su ısıtıcınız yoksa, su ilave edip kaynatın ve toz eklemeden önce dört ila beş dakika soğumasını bekleyin.
Matcha ayrıca çayın ötesinde diğer hazırlıklarda da başarılı bir şekilde çalışır: Tozların pürüzsüzlere ve diğer tariflere eklenmesi, yeşil renk tonunu, çay lezzetini ve sağlık yararlarının uzun bir listesini verir.
Sağlık Faydaları
Yeşil çay, yüksek düzeyde besleyici madde temin ettiği ve güçlü hastalık azaltıcı faydalar sunduğu için süperfıstı olarak adlandırılan gıdaların bir sınıfındadır. Matcha çayı çeşitli şekillerde sağlıklı olmasını destekler:
Metabolizma: Matcha bir termojenik etki yaratır, bu da daha fazla kalori yakmak için vücudun metabolizma hızını artırdığı anlamına gelir. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, çaydaki kateçinlerin vücut yağını azalttığını ve LDL kolesterolü düşürdüğünü buldu. Ayrıca, karbonhidratların basit şekerlere dönüştürülmesini yavaşlatarak sağlıklı kan şekeri seviyelerini desteklediği gösterildi. Bu önemli bir fayda, çünkü Amerikalıların yüzde 50'den fazlasının şu anda kan şekeri istikrarsızlığı ile mücadele ettiği tahmin edilmektedir.
Detoksifikasyon: Matcha çayı vücudun detoksifikasyon kanallarını çeşitli şekillerde desteklemektedir. Yeşil renk, karada klorofil olarak adlandırılan ve daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan bileşimden gelir çünkü gölgede yetişir. Klorofil toksinleri ve ağır metalleri uzaklaştırmak için vücudu destekler.
Alkalilik: Asit olan kahveden farklı olarak, klorofil alkalidir ve vücutta sağlıklı bir pH değerini destekler. Alkalinite ayrıca, matcha'nın sindirim üzerinde nazik olabileceği anlamına gelir.
Beyin Fonksiyonu: Budist rahipler, uzun yıllar boyunca meditasyon yapmak için yüzlerce yıldır matcha kullandılar. Matcha, sakin bir odağı teşvik ederek konsantrasyonu artırabilen yüksek miktarda L-theanine amino asidi içerir.
Ruh hali: L-theanine'in yüksek seviyeleri aynı zamanda endişeyi azaltabilir ve dengeli bir ruh halini destekleyebilir.
Enerji: Matcha çayı, normal yeşil çay kadar iki katından daha fazla kafein içerir, ancak kahve oranından daha azdır. Fakat kafein, L-theanine tarafından dengelenir, bu yüzden bu sarsıntısız bir sakin, odaklanmış enerji iletir.
Bağışıklık Sistemi: Yeşil çay, güçlü antioksidanlar ve serbest radikal temizleyiciler olan polifenol katekende zengintir. Katekinlerin en güçlü maddelerinden biri, kansere karşı koruyucu etkiler sunmak için yapılan çalışmalarda bulunan epigallocatechin gallate (EGCG) 'dir.
2011 araştırması, matcha'daki EGCG miktarının geleneksel Çin yeşil çayından 137 kat fazla olduğunu buldu.
Cilt Sağlığı: Çörek otundaki polifenollerin serbest radikal yıkıcı kapasitesi, derideki antiaging ve kanser önlemeyi desteklemek için cildinizi çevre kirleticilerinden ve UV hasarından koruyabilir.
Ağız Sağlığı / Nefes: Matcha çayı antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu nedenle iyi ağız sağlığını destekler ve sizi kahve nefesiyle bırakmaz!
Yerel kahve dükkanında matcha latte için giderseniz dikkatli olun - muhtemelen şeker ve süt ile yüklenir. Çalışmalar, kateşinlerin protein ile birlikte tüketildiğinde daha az etkili olduğunu gösteriyor, bu nedenle çay kaşığı en iyi tek başına tüketiliyor. Bir latte istiyorsanız, şekeri atlayın ve süt suyu almayın.
Siz ne düşünüyorsunuz?
Hiç içecek olarak çay ikram etmeyi denediniz mi veya gıdalara eklediniz mi? Denediğiniz matcha çayın farklı hazırlıkları nelerdir? Hiç kahve içmek için ticaret yapardın mı? Aşağıya bir yorum yazın ve bize bildirin.
Sara Vance, Mükemmel Metabolizma Planı kitabının bir beslenme uzmanı ve yazarıymış. Yerel San Diego televizyon istasyonlarında düzenli olarak konuk olan Sara, danışma, kurumsal beslenme, okul programları ve çevrimiçi kurslar da sunuyor. Ona ait blog'u ziyaret edin ve rebalancelife'deki ücretsiz e-kitapını indirin. com.
