İçindekiler:
Yağda çözünür karotenoid fitonür maddesi türü olan "beta-karoten" de "provitamin A" olarak bilinir; çünkü vücut Beta-karoten meyve ve sebzelerde turuncu ve sarı renk verir ve yeşil ve kırmızı meyve ve sebzelerde ve bazı tahıl ve yağlarda bulunur.
Günün Videoları
Turuncu, Sarı ve Kırmızı Gıdalar
Turuncu gıdalar, özellikle de havuç, çoğunlukla beta-karoten ile ilişkilidir. Aslında "karoten" ismi, Mayo Klinik'in belirttiği gibi, 1800'lerin başında havuç köklerinde keşfedilmesinden türemiştir. Diyet İlavesi Ofisi (ODS) 'na göre, yarım bardak haşlanmış havuç, günlük olarak önerilen beta-karoten miktarının yüzde 270'ini sağlıyor. Beta-karoten bakımından zengin olan diğer portakal sebzeleri ve meyveleri arasında tatlı patates, kabak, kabak, turuncu biber, kayısı, kantal ve papaya bulunur.
Turuncu gıdalar ile yakından ilişkili olmasına rağmen, beta-karoten, sarı meyvelerde ve sebzelerde olduğu gibi yaygındır. Mango, ODS tarafından belirtildiği gibi, bir fincan günlük önerilen alımın 1 / 4'ünü sağlayan iyi bir kaynaktır. Diğer kaynaklar arasında mısır, sarı balkabak ve sarı biber bulunur.
ODS'ye göre, altı gram gram domates suyu günlük önerilen beta-karoten miktarının yüzde 15'ini içerir. Diğer kırmızı gıda kaynakları beta-karoten, domates, kırmızı biber, turp ve karpuz.
Yeşil Gıdalar
Birçok yapraklı yeşil sebze, önde gelen beta-karoten kaynağıdır. ODS, 1/2 fincanın tavsiye edilen günlük miktarın sırasıyla yüzde 230 ve 190'ını sağladığını belirttiğinden, ıspanak ve lahana mükemmel kaynaklardır. Diğer yapraklı yeşil kaynaklar arasında marul, şalgam yeşillikleri, lahana, hardal yeşillikleri ve pancar yeşillikleri bulunur.
Beta-karotenli diğer yeşil sebzeler bezelye, yeşil biber, brokoli, Brüksel lahanası ve kuşkonmazdır. Ek olarak, avokado, kivi ve çaydaki beta-karoten sağlayan yeşil meyvelerdir.
Diğer Kaynaklar
En çok iştah açıcı olmasa da beta-karotenin en zengin bilinen kaynaklarından biri, spirulina adı verilen bir grup siyanobakteri ve mavi-yeşil alg türüdür. Ulusal Sağlık Enstitüleri havuçtan daha fazla bileşik içerdiğini belirtiyor "Science Daily", yenilebilir mantar Monascus purpureus'un beta-karoten içeriğini de bildiriyor ve A vitamini eksikliği için bir tedavi olarak araştırılıyor.
Mayo Clinic'e göre, tahıllar ve yağlar beta-karoten içeren diğer gıdalardır. Yulaf öyle bir kaynaktır ki ODS'ye göre önerilen günlük alımın yüzde 25'ini sağlayan 1 fincan yulaf ezmesi vardır. Buna ek olarak, pek çok fasulye - özellikle lima fasulyesi - beta-karoten içerir.
