İçindekiler:
B vitaminleri ve demir gibi hayati öneme sahip besin maddelerinin yanı sıra biftek artık sağlıksız bir antre olma damgasını taşımıyor. Sağlıklı bir şekilde pişirilmiş ve sebzelerle dolu bir tabakla servis edilen yağsız biftekler lezzetli bir protein kaynağı sağlar. Biftekin doğal lezzetli lezzetini vurgulayan pişirme yöntemlerine odaklanın ve en sağlıklı biftek mezeleri için fazladan fazla yağ veya çok fazla ek kaloriyi eklemeyin.
Günün Videosu
Broiled
Broyler, yağ eklenmeden bifteklerin hızla pişirilmesini sağlıyor. Fırında yapıldığı için havlanma ızgaraya izin vermediğinde kavurma meydana gelebilir. Pişirmeden önce 30 dakika kadar balkeri oda sıcaklığına getirin ve tuz ve biber ile pişirin. Broylerinizi 500 Fahrenheit'e kadar önceden ısıtın. Yan başına 5 dakika kaynatın veya bardağın iç sıcaklığı 145 F'ye ulaşıncaya kadar soğutun. Daha kolay temizlemek için, fırın tepsisini ağır alüminyum folyo ile hizalayın.
Izgara
Gazlı ızgaralar, kömür ızgarasından kaynaklanan sağlık sorunlarına rağmen biftek pişirmenin sağlıklı bir yoludur. Gaz yakan kömürün dumanında kansere neden olan maddeler biftekin bir parçası haline gelebilir, bu nedenle bir gaz ızgarası kullanarak bu endişeleri hafifletmeye yardımcı olur. Biftekleri yere koymadan önce ızgarayı önceden ısıtın. Sığır filetosu ızgaraya yapışması gibi yalın kesikler, ızgaraya başlamadan önce hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın. Her yan için 5 dakika pişirin, kavurma işleminde olduğu gibi bir kez çevirin.
Pan-Searing
Fırında pişirme ve ızgara gibi, pan-fritöz, az miktarda ilave yağ ile yüksek ısıda biftek pişirir. Sağlıklı ekstra sızma zeytinyağının sadece bir çiseleme eklenmesi, bardağın tavaya yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve karamelleşmeyi ve yüzeyin ve kenarların kabuklanmasına yardımcı olur. Tavada biftek piştikten sonra ekstra lezzet için tavayı sığır suyu ve Worcestershire sosu veya kırmızı şarapla süzün. Karışımı azalana kadar kaynatın ve pişmiş bifteklerin üzerine serpiştirin.
Braining
Bazı bifteklerde az miktarda yağ bulunur ve yüksek ısıda çabucak pişirildiğinde sertleşir. Kenar biftek veya üst sığır filizi biftek gibi biftek kesikleri daha yavaş bir işlemden yararlanır. Bıçağı sıvıya konur ve yavaş bir ocakta, fırında veya ocak üstünde düşük ila orta sıcaklıkta pound başına 30 dakika veya orta nadir olarak iç sıcaklık 145 F kaydedene kadar ısıtır. Biftek pişirildikten sonra tahıldana doğru dilimleyin ve sos ile karıştırın.
