Yabani Pilav'ı Kahverengi Pirinç ile Karşılaştırmanın Üç Yolu

Ya vahşi pirinç ya da kahverengi pirinç seçmek zorunda değilsiniz Besin açısından zengin kepekli tahıllardır, ancak bazı ilginç farklılıklar bulacaksınız. Karşılaştırmak için üç temel faktör, bitki aileleri, görünümü ve lezzetidir. Farklılıklara rağmen, iki tahıl kahverengi pirinçlerin iki mineralin çok daha iyi bir kaynağı olduğu dışında, oldukça benzer beslenme profillerini paylaşıyor.

Günün Videosu

Üç Karşılaştırma

Kahverengi pirinç ve yabani pirinç benzer isimleri paylaşabilir, ancak uzak kuzenler kadar bile değil, birbirleriyle ilişkili değildir. Vahşi pirinç bile pirinç değildir; gölde ve nehirlerde vahşileşen bir su çimi. Bu farklı kökenler, bilimsel isimlerine baktığınızda göze çarpıyor. Vahşi pirinç, Zizanya denilen bir cinse aittir; Çok farklı türlere sahip olduğundan, Zizania aquatica ve Zizania texana gibi isimler bulabilirsin. Kahverengi pirinç, Oryza cinsine aittir ve bir bilimsel ismi vardır - Oryza sativa. Her iki tahıl da Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişir; ancak yabani pirinç, büyümek ve hasat etmek zordur; bu da kahverengi pirinçten daha pahalı hale getirir.

Benzeri bir şey yapmadığı için, iki taneyi boyuta, şekle ve renge göre ayırt etmek kolaydır. Vahşi pirinç, uzun, dar ve koyu bir tonlu kahverengidir. Kahverengi pirinç renkte çok daha hafiftir ve üç boyuttadır: kısa, orta ve uzun tahıl. Uzun tahıl sürümü hala yabani pilavın sadece yarısı kadardır; kısa ölü çeşitler ise uzunlamasına yuvarlak olma eğilimindedir. Çöreklerde genellikle kahverengi ve beyaz pirinçle birlikte yabani pirinç bulacaksınız.

Hem tohum hem de sağlıklı kepekli tahıl olmasına rağmen, çılgın pirinç ve kahverengi arasında ağzınızdaki tadı nasıl hissediyorsanız ayırt edebilirsiniz. Vahşi pirinç, kahverengi pirince göre daha belirgin ve lezzetli bir tada sahiptir ve düzgün pişirildiğinde bile neredeyse sağlam olduğunu hissediyor. Kahverengi pirinç hafif tatma içerebilir, ancak yine de kendine özgü çatlak lezzetine ve çirkin bir dokuya sahiptir.

Kalori ve Makro Besinler

Kahverengi pirinç ve yabani pirincin karşılaştırılması, kalori, protein, yağ ve carb içeriğindeki farklılıkları içermelidir. Her ikisi de çok az yağ ve aynı miktarda lif içeriyor - 1 fincan pişmiş kahverengi ve vahşi pirinçte 3 gram - ama vahşi pirinç kalorilerde ve karbonhidratlarda önemli ölçüde daha düşük. (Bkz. Ref. 3 ve 4) Bir fincan yabani pirinç, 166 kaloriye ve 35 gram toplam karbonhidrat var. (Referans 3'e bakın) Kahverengi pirincin aynı kısmı 248 kalori ve 52 gram karbonhidrat tedarik eder. (Bkz. Referans 4)

Protein söz konusu olduğunda, iki tahıl birbirinden uzak görünmüyor. Bir fincan pişmiş yabani pirinç 6,5 gram protein içeriyor. (Bkz. Ref 3) Kahverengi pirincin aynı kısmı 5,5 gramdır. (Bkz. Ref 4) Ancak, protein için tahıllara dayanan bir vegan ve vejetaryen diyetini izlerseniz aralarındaki fark önemlidir.Vahşi pirinç, kahverengi pirinçten daha fazla lisin sağlar ve Vegan Health'e göre lisin, çoğunlukla bir vegan diyetinde eksik olan amino asittir.

İki Ana Besin Maddesi Farklılığı

Viyana pirinç ve kahverengi pirinç, iki istisna dışında - manganez ve selenyum gibi benzer besin maddelerini vermeye çok yakın bir yerde bulunuyorlar. (Bkz. Referans 5, Bölüm II, para 2 ve Referans 6, para 4) Kahverengi pirinç her iki mineral için de avantaja sahiptir. 1 fincan kahverengi pirinçte 2 miligram manganez, yabani pirinçte 1/2 miligrama kıyasla. Selenyum içeriğinde daha büyük bir fark var. Bir fincan yabani pirinç sadece 1 mikrogram selenyum, kahverengi pirinç ise 19 mikrogram var. Bunlar küçük farklar gibi görünse de, kahverengi pirinçteki miktarlar, bu mineraller için günlük ihtiyaçlarınızı karşılamak için daha da gelişir.

Manganez, hücrelerdeki enerji üreten yapıları serbest radikaller denilen kararsız moleküllerin neden olduğu zararlardan koruyan güçlü bir antioksidan oluşturmaya yardımcı olur. Aynı zamanda metabolizma, güçlü kemikler koruma ve yaralar iyileşmeye yardımcı yardımcı olur. Bir bardak kahverengi pirinç yemek manganez için günlük değerin yüzde 88'ini dolduruyor, ancak vahşi pirinç sadece yüzde 23'ü sağlıyor.

Selenyum ayrıca birçok güçlü antioksidan üretmek için çok önemlidir ve tiroit hormonunu sentezlemek için selenyum gerekir. Sonuç olarak, selenyum normal büyüme ve metabolizma için önemli bir role sahiptir. Bir bardak kahverengi pirinç, selenyumun günlük değerinin yüzde 27'sini karşılarken, vahşi pirinç sadece yüzde 2'yi dolduruyor.

Pişirme ve Servis

Vahşi ve kahverengi pirinç pişirmek kolay, ancak ikisi de beyaz pirinçten biraz daha zaman ayırın. Tek yapmanız gereken suda veya suda onları kaynatmaktır. Yabani pirinç için 1 fincan pirinci 3 bardak sıvı kullanın. Bir fincan normal kahverengi pirinç 2 fincan suya ihtiyaç duyar. Kahverengi pirincin çabuk pişirme markasını almazsanız, her iki tahıldan da yaklaşık 35 ila 50 dakika kaynatın. Tahıllar patladığından yabani pirincin ne zaman yapıldığını anlayabilirsiniz. Pişirme sırasında suyun tamamı emilmelidir. Çok fazla su kullanırsanız ya pirinç yıpranır veya suyu boşaltmanız gerekir - ayrıca besin maddelerini de kaybedeceksiniz.

Yabani pirinç ve kahverengi pirinci birlikte karıştırın, daha pahalı olan tahılın biraz daha uzağa gerilmesi için vahşiden daha kahverengi pirinç kullanın. Doğranmış soğan ve parmesan peyniri ilave edin, yanınızda yemek varsa. Her iki tahıldanı da biber, soğan, salatalık, kiraz domates ve en sevdiğiniz salata sosu ile karıştırarak sağlıklı bir çanağa koyun. Ekstra protein için tavuk veya az yağlı peynir de ekleyebilirsiniz. Başka bir lezzetli salata değişikliği için, vahşi pirinç, kahverengi pirinç, kızılcık, ceviz ve portakal esaslı bir pansuman birleştirin.