İçindekiler:
Gluten buğday, çavdar ve arıda bulunan bir proteindir; arpa malt ve kuskus gibi bu tahıllardan yapılan ürünler; ve tritikale ve kamut gibi ilgili "melez" tanelerde. Çölyak hastalığı, gluten intoleransı veya buğday alerjisi olan insanlar, gluten içeren gıdaları tükettiklerinde çeşitli belirtiler görürler. Neyse ki, birçok gıdalar doğal olarak glütensizdir ve pek çok tahıl ürünü için glutensiz yerine geçen maddeler gittikçe daha da yaygınlaşmaktadır.
Günün Videosu
Meyve ve Sebze
Çölyak Demiri Derneği'ne göre, doğal haliyle, tüm meyve ve sebze bitkileri glütensiz ve buğday içermez. Bütün, çiğ sebze satın alırken, buğday veya gluten içeren bir ürünle temasa girdiklerini durumunda yemeden önce iyice yıkamayı unutmayın. Dondurulmuş veya konserve sebze veya meyve alıyorsanız, ambalajın meyve veya sebze ve belki de su içerdiğinden emin olmak için içerik listesini okuyun. Tatlandırılmış konserve meyveler satın alıyorsanız, tatlandırıcıya arpa malt veya maltodextrin içermediğinden emin olun çünkü bu tatlandırıcılar glütende olabilir.
Süt
İnek, keçi veya koyunlardan elde edilen süt, doğal haliyle glütensizdir; Çölyak, hayvanlar tarafından yenen herhangi bir buğday veya glütten sütlerine aktarılmadığını söylüyor. com. Ancak, tereyağı, yoğurt veya dondurma satın alırken, arıtıcı malt veya maltodextrin için tatlandırıcı olarak kullanılabilecek etiketini kontrol edin.
Her ne kadar çoğu sert peynir glutensizdir, her zaman etiketi kontrol etmeyi ister. Roquefort veya Stilton gibi yaşlandırılmış peynirler genellikle ekmek kalıbını marş olarak kullanırlar ve ekmek kalıbı, bu maddelere duyarlı birine çarpması için yeterli miktarda buğday veya glüt içerebilir.
Et, Kümes hayvanları ve balık
Çölyak'a göre taze sığır eti, domuz eti, kuzu, kümes hayvanları ve balık doğal olarak glütensizdir. com. Bu gıdaları buğday ve glutene duyarlı kişiler için güvenli tutmak için, pişirmeden önce akan suyun altında dikkatlice yıkayın ve herhangi bir buğday veya gluten içerikli ürünle temasa girmelerine izin vermeyin. Bu malzemeleri pişirmek için ayrı bir tencere, kesme tahtası, mutfak eşyaları ve pişirme yağı kullanın, böylece kırıntılardan veya toz tozlarından çapraz bulaşma tehlikesi oluşturmazsınız.
Ambalajlı et, kümes hayvanları ve balıkların yanı sıra restoran mezraları sıklıkla kırıntılarla veya un içeren sosla kaplıdır; bunların her ikisi de buğday ve gluten içerir.Mümkün olduğunca taze tüketin ve paketleri dikkatle okuyun. Dışarıda yemek yiyorsan Glutensizdir. com şefin et, kümes hayvanları ya da balıklarını baharat ya da sostaksız olarak hazırlamasını ve buğday ya da gluten içeren gıdalarda kullanılmayan yemeklik yağda hazırlamasını önerir.
Fasulye, Kuruyemiş ve Tohumlar
Çölyak Dökümü Derneğine göre, ham fasulye, fıstık ve tohumlar buğday içermez ve glütensizdir. Bununla birlikte, paketleri konserve fasulye ve kavrulmuş fıstık veya tohumda dikkatle okuyun; bunlar, buğday, arpa veya çavdar veya bunlardan türemiş ürünler içerebilir. Bir fıstık ya da tohum paketi de, gluteni içeren ürünleri de işleyen bir fabrikada paketlendiğini söylüyorsa atlayın.
Hububat
Buğday, arpa, çavdar, heceli, tritikale ve kamutun hepsinde gluten bulunur ve Çölyak gazına göre buğday ve glütensiz pek çok tahıl bulunur Sprue Derneği. Mısır, pirinç, tapyoka ve kinoa glutensiz glutensiz yerine geçer; ayrıca patates ve makarna kabak gibi nişastalı gıdalar da vardır.
Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Ulusal Enstitülerine göre, özellikle buğday veya glutene duyarlıysanız, yulafın tamamen önüne geçmek isteyebilirsiniz. Kanıtlar, yulafları tolere edebildiğinizi ima ederken, buğday da işleyen bir tesiste işlenirse, çapraz kontamine olabilirler. Diyetinize yulaf eklemeye karar verirseniz, yediğiniz yulafların özel ekipmanlarla hasat edildiğinden ve glutensiz onaylı olduğundan emin olmak için özen gösterin. Bu koşulların her ikisi de etiket üzerinde belirtilmelidir. Çoğu yulaf, pek çok buğday ve glutene duyarlı insanlar için sorunlara neden olmak için yulafla karıştırılacak yeterli buğday miktarını sağlayan buğday hasadı yapan ekipmanla hasat edilir.
