İçindekiler:
Hindistan cevizi yağı, hem uzun zincirli hem de orta zincirli yağ asitlerine sahiptir, ancak ağırlıklı olarak orta zincirli yağ asitlerinden oluşur. Fraksiyon haline getirilmiş hindistancevizi yağında, uzun zincirli yağ asitleri çıkarılır. Sen & rsquo; Sık sık fraksiyonlanmış hindistan cevizi yağı MCT yağı olarak anılacaksın, Texas Devlet Sağlık Hizmetleri Bölümü tavsiye ederiz.
Günün Videoları
Kullanım
MCT, çoğunlukla pişirme amacıyla kullanılmak üzere satılıyor diyor Bruce Fife, & ldquo; Hindistan cevizi yağı mucizesidir. Ve rdquo; Pişirme yağı olarak, Organik Gerçekler web sitesine göre son derece kararlıdır ve kolayca kokarcasına gitmez. Diğer doymuş yağlardan farklı olarak, MCT yağı kolestrolün yükselmesine katkıda bulunmaz, & ldquo; Özlü Gıda ve Beslenme Ansiklopedisi & rdquo; Audrey H. Ensminger. MCT, kilo kaybı diyetlerinde zeytinyağından daha iyi çalışır, American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2008 tarihli bir araştırmanın yazarları M. P. St-Onge ve A. Bosarge'ye göre.
Özellikleri
Parçalanmış hindistancevizi yağı, hindistancevizi yağının gliserol ve serbest yağ asitlerine buhar ve basınçta hidrolizi ile yapılır. Daha sonra, yağ asitleri, orta zincir asitlerin gliserol ile rekombinan önce MCT yağı oluşturmak için uzun ve orta zincirli asitlere bölünürler, Ensminger'e göre.
Çeşitleri
Hindistan cevizi yağında bulunan orta zincirli yağ asitleri kaprik asit, kaprilik asit ve laurik asittir, Fife diyor. Hindistan cevizi yağı, özellikle laurik asitte yüksektir, Texas DSHS'ye göre, laurik asitin pek çok gıda kaynağının mevcut olmadığını belirtmektedir. Aslında, önemli miktarda laurik asit içeren diğer gıdalar insan sütünü, keçi sütü ve inek sütüdür. Ancak, yağ parçalara ayrıldığında, laurik asit çıkarılarak sadece kaprik ve kaprilik asitler bırakılır, not Fife. MCT yağı yaklaşık dört çeyrek kaprilik asit ve bir çeyrek kaprilik asit içeriyor, Ensminger dikkat çekiyor.
Fonksiyon
Fraksiyon haline getirilmiş hindistancevizi yağı sıklıkla Texas DSHS'ye göre tıbbi preparatlarda kullanılır. Düzenli hindistancevizi yağı oda sıcaklığında katıdır, ancak MCT yağı oda sıcaklığında akışkan kalır. Bu, ibuprofen gibi yumuşak jelatin kapsüllü ürünler için, & ldquo; Oral Lipid Tabanlı Formülasyonlar, & rdquo; David J. Hauss. MCT yağı, bitkisel yağlar ve hayvansal yağlardan olanlar da dahil olmak üzere, uzun zincirli yağ asitlerine kıyasla sindirmayı kolaylaştırır ve eczacılık ürünlerinin oksidasyon nedeniyle bozunmaya direnmesine yardımcı olur, diye belirtiyor Hauss.
Önem derecesi
Texas DSHS'ye göre, özel diyetlerde kullanılan ve bir diyet takviyesi olarak satılan fraksiyonlu hindistancevizi yağı görürsünüz. MCT'ler, safra tuzlarına ya da öncelikle pankreas tarafından üretilen lipaz adı verilen enzim, sindirim veya emilim için gerek duymaz, Texas DSHS'yi de belirtmektedir.MCT'ler hastanelerde malabsorpsiyon sendromunu tedavi etmek ve mineral absorpsiyonu ile protein ve yağ metabolizmasını iyileştirmek için kullanılmaktadır. Fife'e göre, prematüre bebekleri beslemek için kullanılan bebek formüllerinde de bulunuyorlar. Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi'ndeki 2007 yılındaki bir araştırmada, kurşun yazarı Celeste C. Tanchoco, MCT yağı kronik ishalden muzdarip çocuklara yardım edebileceğini buldu. Çalışma, gerekli tedavinin zaman çizelgesini kısaltabileceğini ve çocukların yağda hoşgörüsüzlük, kusma veya dehidrasyona yol açmadan kilo almasına yardımcı olabileceğini buldu. Tanchoco, bu sonuçların teyit edilmesi için daha büyük ve uzun vadeli çalışmalara ihtiyaç olduğunu belirtti.
