B-12 ve peynir

Kobalamin olarak da adlandırılan B-12 vitamini, yumurta, kümes hayvanları, deniz ürünleri, et, müstahzar gıdalar gibi kahvaltılık tahıllar ve süt ürünleri, peynir dahil. Mideden salgılanan intrinsik faktör bağırsaklarda tanınması ve emilmesi için B-12 vitamini ile bağlanmalıdır. Bu suda çözünen vitamin aynı zamanda bağırsak florası tarafından üretilir, ancak kolondan üretildiğinden ve B-12 soğurum bölgesi ileumda bulunduğu için, endojen olarak sentezlenen B-12 vitamini emilemez.

Günün Videoları

Vitamin B-12'nin Rolleri

Vitamin B-12 insan vücudunda birçok önemli fonksiyona sahiptir. Kobalamin, ana makro besinlerden (karbonhidratlar, yağ ve protein) enerji yayılmasına yardımcı olur ve folatı aktif formuna aktive etmek için de gereklidir. Ayrıca, bu önemli suda çözünür vitamin, kan hücrelerinin oluşumunda ve kemiğin metabolizmasında sinir sisteminin korunmasına katılır, diyor healthcastle. com.

Pernicious Anemi

Çeşitli eksikliklerin neden olduğu farklı anemi türleri vardır: demir, folat veya B-12 vitamini. Vitamin B-12 anemi veya kötü niyetli anemi, vejetaryanlarda sıklıkla görülür çünkü bu vitamin yalnızca et, yumurta ve peynir gibi süt ürünleri gibi hayvan kaynaklı gıdalarda bulunur. Olağandışı derecede büyük ve olgunlaşmamış alyuvarlar ile karakterizedir. Yorgunluğun tipik semptomlarına ek olarak, pernisiyal anemi de kas güçsüzlüğüne neden olur ve aynı zamanda irreversibl nörolojik hasar oluşturabilir.

En Yüksek Vitamin B-12 İçeren Peynir

Farklı peynir türleri, değişken miktarda B-12 vitamini içerir. USDA Ulusal Besin Veritabanı'na göre, yazlık peynir sırasıyla 1 ve 2 oranında sütü peyniri peynirinde 1 02 ila 1.42 mcg, B-12 vitamini için en iyi kaynaktır. İsviçre peynirinin bir gramı, 0,95 mcg, 0,71-0,84 mcg ve 1 oz arasında 1 bardak ricotta peyniri sağlar. mozzarella peyniri başına 0. 65 mcg B-12 vitamini porsiyon başına. Camembert, peynir ve provolon peynirleri 0,4-0,5 mcg / ons arasında bulunurlar.

En Düşük Vitamin B-12 İçeren Peynir

Peynirin vitamin B-12 içeriği oldukça değişkendir. Aşağıdaki peynir B-12 vitamini içerir, ancak daha az miktarda bulunur. USDA Ulusal Besin Veritabanı'na göre, Amerikan peynirinin bir kısmı 0,2-0,36 mcg; mavi peynir, 0,35 mcg; kaşar, 0. 24 mcg; krem peynir, 0,04 ila 0,15 mcg; ve peynir yayılımı, 0 11 mcg. Parmesan peyniri, çorba kaşığı için 0,11 mcg B-12 vitamini sağlar.

Vitamin B-12 Önerileri

Sağlık Enstitüsü, B-12 vitamini için sağlıklı erişkinler için günde 2,4 mcg diyet referans alımını belirledi. Bir fincan yüzde 1 süt sütü yazlık peynir ve 1 oz.B-12 vitamini de hayvansal kökenli diğer gıdalardan temin edilebilmesine rağmen, Swiss peynir, B-12 vitamini için önerilen alımın yüzde 100'ünü sağlayabilir.