İçindekiler:
Gıda dehidratörü, yiyecekleri kurutmak için kullanılan bir mutfak aletidir. Dehidrasyon, gıdalardan nemin alındığı bir gıda muhafaza yöntemidir. Yiyeceklerin kurutulması bakterilerin büyümesini azaltarak ve bozulmayı minimuma indirerek bir gıdanın raf ömrünü uzatır. Kurutulmuş gıdalar kurutulmuş halleriyle yenilebilirler veya gelecekteki kullanımları için yeniden su içebilirler. İstenilen nem miktarını çıkarmak birkaç saat sürebilir. Kurutulmuş gıdalar renklerini değiştirebilir, tartabilir ve taze hallerine kıyasla düzensiz şekle dönüşebilir.
Günün Videosu
Tarihçe
Tarihte, gıda dehidrasyonu açık havada, bütün veya dilimlenmiş gıdalar güneşin altına yerleştirilerek yapıldı. Daha sofistike güneş dehidrasyon cihazları keşfedildi, suyun gıdalardan alınması için doğal havayı ve güneş ısısını kullanan dehidratasyon işlemi sırasında gıdanın daha iyi korunmasını sağlamak için seçilen açık alanlara sahip raflar bulunuyordu. Bu geleneksel yöntemler, sınırsız gıda ürünleri üretir. Modern dehidratörler çok daha öngörülebilirdir, çünkü dehidrasyon için tutarlı bir kaynak ve sıcaklığa sahiptirler. Güneşli dehidratörler ile karşılaştırıldığında, elektrikli dehidratörler sıcak havayı daha eşit şekilde dolaştırır.
Bileşenler
Dehidratörler bir ısıtma elemanı, fan, havalandırma delikleri ve yiyecek tepsileri kullanarak çalışırlar. Isıtma elemanı, fan ve havalandırma delikleri havayı dolaştırmak ve nemi uzaklaştırmak için birlikte çalışır. Yiyeceği ısıtmak, nemlerin yiyecekten ve dehidrasyon cihazına bırakılmasına izin verir. Daha sonra fan, aşırı miktardaki nemi, dehidratörün dışında bıraktığı havalandırma kanallarına iter. Hava dikey veya yatay olarak dolaşabilir - yatay olarak hareket ettirilen havanın arkaya monte edilmiş bir fanına sahip olması gerekir; Dikey hava deşarj cihazlarının üst veya alt tarafında fanlar bulunmaktadır.
Kasetler
Kaset tasarımı model boyutuna ve tasarımına göre değişir; bazı dehidratörler sökülebilir ve istiflenebilir tepsilere sahiptir, diğerleri katı kutu raflarına sahiptir. Elektrikli dehidratörler genellikle dairesel kurutma raflarına sahiptir. Yüksek teknoloji ürünü dehidratörler bile dönen tepsilere sahip olabilirler. Tepsiler, havalandaki farklılıklara izin vermek için ayarlanabilir. Tepsiler, aynı anda farklı türde ve boyutta yiyeceklerin kurutulmasına izin vermek için genellikle çok katmanlıdır.
Sıcaklık
Çoğu gıdalar, 95 ila 145 Fahrenhayt arasında sıcaklıklarda kurutulur. Bakterilerin çoğalmasını önlemek için etler meyve veya sebzeden daha yüksek sıcaklıklarda kurutulmalıdır. Sıcaklık ve hava dolaşımı dehidrasyona izin vermek için tutarlı olmalıdır. Gıdaları çok yüksek bir sıcaklıkta kurutmak pürüzlü kuruma ile sonuçlanacak ve gıdaları kuru dış cephelerde bırakacak ve nemli iç mekanlara sahip olacak.
Kullanım Alanları
Kurutulmuş meyveler arasında kızılcık, kiraz, kayısı, ananas, elma, muz, erik ve üzüm bulunur.Kurutulmuş meyve tahıllara, ekmeklere veya iz karışımlarına ilave edilebilir. Genellikle kurutulmuş sebzeler, patates, kök sebzeleri, mantar, domates, biber, chilis ve bitkilerdir. Kurutulmuş sebzeler çorbalarda veya aperitiflerde kullanılabilir. Kurutulmuş et genellikle tecrübeli ve sarsıntıya dönüşmüştür. Sarsıntılı yaygın türleri arasında geyik eti, türkiye, manda ve sığır eti sayılabilir. Çiğ meraklıları bazen çiğ granola çubukları ve meyve rulolarını hazırlamak için gıda dehidratörleri kullanıyor.
Yiyecek Dokusu
Meyvelerin deride göründüğü ve kuru olduğu sürece susuzlaştırma tamamlanır. Kurutulmuş sebzeler sert veya gevrek olabilir ve iç nem olmadığında yapılır. Jerky ayrıca kürk gibi görünmeli ve sert ve çirkin bir dokuya sahip olmalıdır.
