İçindekiler:
Bilimsel olarak "Tamarindus indica" olarak adlandırılan, dünya çapında bol miktarda tüketilen bir meyvedir. Daha yaygın olarak demirhindi adı verilen Afrika'nın tropik iklimlerinde Sudan'dan geçerek geliştiği düşünülmektedir. Tarihin başlarında ağaçlar Hindistan'a göç etti. Demirhindi olgunlaştığı zaman, tarçın renkli gevrek bir kapla kaplanır. Her bir bölgede, parlak, koyu kahverengi, dikiş ipliği olarak nikel ve uzun lif kalınlığında kareler bulunan tohumlar bulunur. Tamarind, gıda, bitkisel ilaçlar ve boyalar da dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı kullanılabilir.
Tipler
Demirhindi tatlı ve ekşi çeşitlerle gelir. Ekşi çeşitler Hint yemeklerinde kullanılır ve tatlı versiyon Tayland mutfağını lezzetler. Her iki çeşit kullanımı da, onu nasıl kullandığınıza bağlıdır; Yiyeceklerde, lezzet ne istenildiğine göre seçim yapılır, ancak boyalarda tatlı ya da ekşi gerekli rengi sağlayacaktır.
Gıdalarda Tamarind
Tamarind çeşitli şekillerde kullanılabilir. Ekşi çeşni, Hindistan'da pirinç, köfte ve çeşitli "chaats" (mezeler) tatlandırmada kullanılır. Çoğunlukla, bakla açık olarak kırılır ve etli meyve doğrudan yenilir. Tayland'da demirhindi genellikle körilerin tadına bakmak için kullanılır. Karayipler'de, meyve bir pulpa haline getirilir ve toz şekerle birleştirilerek "tatlı meat" olarak adlandırılan bir patates oluşturulur. "Guatemala, Meksika ve Hindistan'da karbonatlı bir içecek oluşturmak için kullanıldı.
Diğer Kullanım Alanları
Tamarind bitkisel ilaçta doğal bir müshil olarak kullanılır ve 100 g hamur başına yaklaşık 5 g elyaf içerir. Tamarind, dünyada kremler ve losyonlarda, enfeksiyonları, hazımsızlık ve cüzzam tedavisinde kullanılmıştır. Tamarind'in doğal renk boyası ve gümüş, bakır ve pirinç için doğal bir temizleyici gibi başka kullanımları vardır.
Demirhindi Nasıl Beslenir
Demirhindi sık sık bir meyve olarak tüketilir, ancak yemek yemeden önce bir tavşan hazırlanmalıdır. Resimde gösterildiği gibi, etli meyve kırılgan, kahverengi bir kapla kapsüllenir. Demiş aynasını kaptan çıkarmak için kaplamayı kırın. Her biri çıkarılması gereken parçalara bölünür. Tamarind ayrıca meyve boyunca tek tek soyulabilen lifler içerir. Temizlendikten sonra meyve tüketilebilir. Tohumları atın.
Tamarind Kullanan Bir Tarif
Tamarind chutney, samosas adında Hint mezeleriyle eşleştirilir.
İhtiyaç duyacağınız şeyler: 10 adet taze demirhindi pod veya ½ pkg. sıkıştırılmış ve demirhindi demirhindi (Hint yemeklerinde bulunur); 2 ½ su bardağı su; 15 yeni tarih; 2 ila 3 diş taze sarımsak veya 1 çay kaşığı. sarımsak ezmesi; ve tuz ve jalapeño tadı.
Eşminsibatın yaklaşık 1 saat boyunca 1 ½ fincan ılık suda beklemesine izin verin. Su, demirhindiğin lezzetini emdiği için kahverengiye dönüşmelidir. Eşekarabından suyu saatlerce periyodik olarak sıkmak için sıkıştırın.
Pürüzleri yumuşatmak için kabaca tarihleri kesin ve 15 fincan ve 20 dakika boyunca 1 fincan ılık suya batırın. Yumuşak olduktan sonra, suyla yapıştırmak için tarihleri sıkın. Püre kıvırma tarihi cırtanın tabanını oluşturacak ve suyu yoğunlaştıracaktır.
Eşekarısı aromalı suyunu, demirhindiğindeki liflerden veya tohumlardan kaçınarak köstebeği inceltin. Birleştirildikten sonra, tutarlılık pürüzsüz olana kadar karıştırın (birkaç tarih parçasının tamamı arzulanabilir). Eş-demirhişinin ekşi lezzeti tarihin tatlılığıyla birleşiyor. Chutney'i tadına tuz, sarımsak ve jalapeños ekleyerek bitirin. Samosas ile servis yapın.
