İşLenmiş Yemeği Gerçekten Benim için Kötü mu Yiyor?

İşlenmiş yiyeceklerin tehlikelerini araştırmaya başladım, çekiçleri Big Mayo'ya getirmeye hazırdım.

Günün Videosu

"En yeni araştırmalar, işlenmiş gıdaların Amerika'daki ölüm ve hastalığın tek önde gelen nedeni olduğunu, boş kalorilerinin şaşırtıcı yükselişten büyük ölçüde sorumlu olduğunu gösterdi. Obezite ve halka açık flanel pijama tabanlarında, bugün kâr için arzunun Donald Trump'i Jean Valjean'a benzettiği hırslı yiyecek üreticisi yöneticilerin cebinden çıkan bereketli bir diyetin en belirgin belirtileri. “

Yapamadım.

İşlenmiş gıdalar hakkında "işlenmiş gıdalar" ın bugün konuştuğumuz gibi kötü bir rap aldığını kabul etmeden işlenmiş gıdalar hakkında yazamadım.

Evet, cezanın çoğunda, dejeneratif hastalıkların çoğunun, benden başka çatal ve bıçakları hedef alan işlenmiş gıdalardan kaçınılmasıyla kontrol edilebileceğini iddia eden kişiler olacağını biliyorum. Ancak son birkaç yıl boyunca "işlenmiş gıda" konusundaki tartışmaların çoğu, en iyi ihtimalle karışıklık içindi - ve en kötü ihtimalle dürüst olmayan. Çıkan ve "işlenmiş gıdalar kötü", "işlenmiş gıda nedenleri" [burada hastalık eklemek] "iddialarını belirten ya da gündemi zorlayan herkes.

BBC'den gönderilen bu gönderim tipik: "Dünya Sağlık Örgütü'ne göre işlenmiş gıdalar, obezite düzeyleri ve kronik hastalıkların hızla yükselmesi için sorumlu tutuluyor. "Fakat bu tüm resmini yakalayamıyor. İşlenmiş yiyecek, 7 milyar insanın yaşadığı küresel bir nüfustan da sorumludur. Ve teknik olarak konuşursak, neredeyse tüm yiyecekler bir noktada işlenir. Dünyanın geri kalan yerli kabileleri bile yiyeceklerini işliyor (mısır mısırı mısır ununa taşlama düşünüyoruz), bu da eski atalarımızın da muhtemelen yaptıkları anlamına geliyor. Organik tofu sever misiniz? Bu şekilde zemin çıkmadı. İşlendi.

"İşlenmiş yiyecek" den bahsederken, büyük bir kategoriden bahsediyorsunuz demektir. Sadece ortalama bakkalda 40.000'in üzerinde ürün satılıyor. Bakkaldaki iç koridorların çoğu tamamen işlenmiş gıdalarla stoklanmaktadır.

İşlenmiş yiyecek, süpürme sonuçlarına doğru şekilde tabi tutulması gereken çok çeşitli öğelerden oluşur. Sorun şu ki, iyi kötülerin yanında toplanıyor.

İşlenmiş gıdaların, sodyumda yüksek olması ya da şüpheli koruyucu maddelere sahip olması nedeniyle kötü olduğunu söylemek, bazı insanların Polonya'yı istila etmesi ya da köpeklerinden sonra almaması nedeniyle tüm insan ırkının kötüye gittiğini söylemek gibidir.

"Malzeme listesi, sağlık bilinçli tüketici için son umut kalesi. "

" Zengin Zengin Zengin Zengin Gıdalar "ın yazarı Mira Calton

Bir Fasulye Kapağına Göre Hakim Etme

->

Araştırmacılar, Amerikalılar için Beslenme Rehberini temel alınarak kullandılar. Kılavuzlar, Amerikalıların doymuş yağ, şekerler, kolestrol ve sodyum alımını azaltmalarını ve diyet liflerini, D vitamini, kalsiyum ve potasyumu arttırmalarını öneriyor.

Eicher-Miller ve ekibi, işlenmiş gıda kategorilerinin hiçbirinin "sağlıklı" ya da "sağlıksız" olmadığını buldu. "

" Eicher-Miller, bulduğumuz şey, işleme seviyesinin gerçekten besin maddesi ve enerji katkısı için belirleyici bir belirleyiciydi "dedi. "Belki de bu çalışmadan çıkan tüketiciler için en önemli tavsiyemiz, belirli bir gıda hakkında ne düşündüğümüzü tanımlama düzeyini işleme düzeyine bırakmamamızdır. "Kayıtlı diyetisyen Pamela Nisevich Bede sağlıklı işlenmiş gıdayı dengeli bir diyette başka bir seçenek olarak gördüğünü söyledi.

Nisevich Bede, "Bazı durumlarda, işlenmiş gıdalar diyetle gerçekten uyumlu" diyor. Örneğin, konserve sebzeler. "Alana çok yakın bir yerde işlenmiş, tuzsuz bir konserve sebze alırsanız besleyici derinlik kazanır" dedi. Kalorisi yüksek değil. Bazen içinde birçok katkı maddesi yok. Dondurulmuş yiyecekler için de aynı şey geçerli. Birçok tüketici için bu ürünler normal ürün olarak adlandırabileceğinizden daha ucuzdur. "

Bunun hepsi açık görünüyorsa, evet - açıktır - ancak söylenmesi gerekir. İşlenmiş gıda kötüleştirildiğinde, söz konusu yiyecekler sağlıklı ve uygun fiyatlı bir seçenek olsa da, müşteriler iyi işlenmiş gıdaları diyetlerine dahil etme olasılığı daha düşük olabilir.

"Eicher-Miller, her gıdayı ayrı ayrı düşünmemiz gerektiğini" ve "belirli bir gıdanın iyi bir seçim olup olmadığına karar vermemiz için beslenme etiketini okudum" dedi. "

Gıdalar Nasıl Satış yapılır

->

Bakkal işlenmiş yiyecek dolu. Bileşen listelerini okuduğunuzu unutmayın. Fotoğraf Kredisi: Don Bayley / Vetta / Getty Images

"Zengin Gıdalardan Sağlanan Kötü Besinler: Ultimate Bakkaliye Satın Alma Sistemi" nin yazarları Jayson ve Mira Calton, bakkalde işlenmiş gıdaları satın almak için üç adımlı bir süreç öneriyorlar.

ADIM 1: BİLGİ YERİNİ KAÇININ Reklam panosu, gıda paketinin önüdür. Caltons, bazı reklam panolarını "yalan söylentileri" olarak adlandıracak kadar kibar, ancak değilim. Bazı reklam panoları yalanlar yalanlarıdır.

"Bu etiketlerdeki kelimelerin çoğunun, ne düşündüklerini asla ifade etmemeleri", dedi Mira Calton."Doğal olarak," organik "kelimesini 2-1 ile sattığından, etiketleri görüyorsunuz. Ancak bu "doğal" besin hala hormonlar, zirai mücadele ilaçları, antibiyotikler, kanalizasyon çamuru, genetik mühendisliği, tadil edilmiş gıda nişastasına sahip olabilir. Yüksek fruktoz mısır şurubu doğaldır. ''

ADIM 2: BESLENME ÖĞELERİNİ BİRLİKTE BULUNMADIĞINIZ Bu etiketin her bölümde ne kadar sodyum veya kaç tane karbonhidrat bulunduğunu anlatmaktadır. Calton, "Kalori ya da karbonhidrat gibi çok spesifik bir şeyi saymazsan, pek yararlı değil" dedi.

3. AŞAMA: İÇİNDEKİLERİ OKUYUN Calton "Malzeme listesi, sağlık bilincine sahip tüketicilerin umudunun son kalesi" dedi. Burası vücudunuza ne girdiğinizi, ürünün içinde ne olduğunu ve ne miktarda işlendiğini bulabileceğiniz yerdir.

Caltons kitaplarında bir örnek verdi. Çiplerinin "fırında pişirilmiş" bir versiyonunu sunan belirli bir patates cips üreticisi var. Pişmiş yonga reklam panosunda hiçbir MSG ve koruyucusu bulunmuyor ve paketinden bakıldığında, Eden of Garden'ı torbanın içinde bulmayı umuyor olacaksınız. Fakat içerikler, pişmiş yongaların orijinal klasik versiyonda olmayan katkılar ve koruyucular içerdiğini ortaya koyuyor. Pişen cips gerçekten daha sağlıklı bir seçenek midir?

Caltons'un kitabı ve benzeri diğer kitaplar, sağlıksız oldukları veya diğer ülkelerde yasaklandıkları için kaçınılması gereken içerikler listesini sunuyorlar.

Bu, tipik kurumsal kötülüklere benzer, değil mi? Yazar Michael Moss'un Şubat 2013'te yayınladığı "Tuz Şekeri Yağ: Gıda Devlerinin Bize Korkma Şekli" başlıklı yazısında belirttiği gibi, gıda şirketleri bizi lezzetli hale getirerek yiyecek satın almaları konusunda bizi kandırıyor.

Burada birçok kitap satmayacak bir şey var, ancak aynı şey geçerlidir: Pazar, müşterilerin gerçekten sağlıklı yiyecek talebine yanıt vermektedir. Eicher-Miller, "Gıda endüstrisinin oldukça başarılı bir şey, çok çeşitli seçenekler sunmasıdır" dedi.

Teksas Üniversitesi Southwestern Medical Center'ın Koruyucu Kardiyoloji Programı'nın Susan Rodder, geçenlerde, gıda şirketlerinin eklenen katkıların sayısını azaltarak, trans yağları en aza indirerek, sağlıklı seçenekler için artan bir talebe yanıt verdiğini belirten eğilimleri gördüğünü açıklayan bir bildiri yayınladı. daha fazla tahıl ekleyerek ve sodyum içeriğini azaltarak.

Caltons "Zengin Gıdalar Zayıf Gıdası" yazan iki yıl boyunca, bazı örneklerini gözden geçirmek zorunda kaldılar. Kitaptaki başlangıcından yayınlanıncaya kadar geçen yıllarda Caltons'un bahsetmeyi planladığı en kötü gıdaları üreten bazı şirketler, daha sağlıklı içeriklere geçti.

Son zamanlarda Amerika'nın diyetinden 2015 yılına kadar 1.5 trilyon kaloriyi kesme sözü veren 16 gıda ve içecek şirketi olan Sağlıklı Ağırlık Bağlılık Vakfı adı altında yeni kurulan bir grup. Bu kampanya nihayet Amerikalıları sıska kotlarına sokacak mı? Kimse bilmiyor ancak rehin, gıda şirketlerinin ürünlerinin sağlıksız miktarlarda tüketen insanlarla popüler olduğunun farkındadır ve bu şirketler bu konuyu genel olarak ele almak için cesur bir adım atmış durumda.

- Birçok gıda üreticisini eleştiren Caltons - alışveriş geleceğiniz konusunda iyimser. Sağlıklı gıdalar satan küçük şirketlerin sayısı, Whole Foods ve Trader Joe's gibi sağlık odaklı bakkal zincirlerinin popülaritesi ve büyük üreticilerin tüketicilerin istediği şeylere adapte olma kabiliyetlerini gösteriyorlar.

Yine de, Big Mayo'ya göz kulak olmanız gerekiyor.

Onları Neler Çağıralım

Bazı işlenmiş gıdalar sağlıksız. Bazıları. Keşke onlar için daha iyi bir dönem olsaydı. Onlara Sağlıksız İşlenmiş Yiyecekler veya UPFs diyelim. Hey, gıda bilimi ve beslenme ile ilgilenen herkes, bunu yapmaya başlayabilir miyiz? UPF'ler - Bundan sonra bunları diyelim. Teşekkürler. Aslında, orada okuyan herkes, bunu gerçekleştireceğiz. @ LIVESTRONG_COM hashtag #UPF ile orada karşılaştığınız herhangi bir UPF resimlerini.

UPF'ler, kalorisi yüksek olan ya da çok fazla sodyum, şeker, trans yağ ve Jack Bauer'ın atmosfere "24" bırakmak zorunda kaldıkları bir şey gibi görünen tanınmayan maddeler içeren yiyeceklerdir. "

Bazı çalışmalar," işlenmiş gıdaları ", kronik hastalık, yüksek tansiyon, kanserojenler ve çocuklarda düşük IQ'larla ilişkilendirir. Bu nedenle çocukların sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olmak yetişkinlerin sorumluluğundadır. Bir spor toplantısında, Nisevich Bede bana bir çocuğun yanına geldiğini söyledi ve "Çok kalori almalıyım" dedi. Neden onları çikolatalı kurabiyelerden alamıyorum? Kalori bir kalori. "Çocuğa kolonunun daha iyi gıdalar istediğini söyledi. Kalbi daha iyi gıdalar istiyor. Sadece işlenmiş hurda üzerinde hayatta kalamaz.

İnsanlar önemsiz yemek yediğinde, Nisevich Bede, vücutlarının ihtiyaç duyduğu gıdaları beslemek için bir fırsat kaçırdıklarını söyledi. "Beyaz ekmek ile bir sandviç yerseniz (ki bu bir marshmallow türü tüyle eşitlenir), ekstra vitamin ve ekstra lif içeren ve bir parça kırpıntıya neden olmayacak şekilde bir sandviç hazırlamak için bir fırsat kaçırdınız demektir kolesterolünüz ve kan şekeri düzeyiniz kadar hasar. "Lanet olsun, Büyük Beyaz Ekmek.