İçindekiler:
Trans yağların potansiyel zararlı etkilerinin farkındaysanız, "hidrojene yağlar" ifadesi size bazı kaygılar yaratabilir. Ancak kısmen hidrojene edilmiş yağlar trans yağları içerir. Gıda üreticisi Cargill'in belirttiği gibi, tamamen hidrojenlenmiş yağlar trans yağları içermez. Tamamen hidrojene edilmiş yağlar, sıvı ürünlerden katı ürünlere dönüştürmek için hidrojen gazı ile ısıtılan ve karıştırılan yağlardır. Tamamıyla hidrojenlenmiş yağlar trans yağları içermezler, ancak halen yağ içerirler, bu nedenle sağlıklı bir kilo vermek için onları az miktarda kullanmak isteyebilirsiniz. Buna ek olarak, bazı hidrojene yağlar diğer sağlık risklerine neden olabilir.
Günün Videosu
Yerfıstığı Yağı
Tamamen hidrojenlenmiş yer fıstığı yağı, yerfıstığı yağı içerisinde bulabileceğiniz bir bileşen, çünkü fıstık yağı fıstıkların bir yan ürünüdür. Yer fıstığı yağı, doymamış bir yağ kaynağıdır ve çatlak tadına sahiptir. Buna ek olarak, sağlık web sitesi AskDrSears. com, fıstık yagının pişirmede, özellikle kızartmada kullanılan ortak bir yağ olduğunu açıklıyor. Web sitesi, yerfıstığı yağı pişirme için tercih olduğunu not ettiğinden, içerdiği yağ asitleri ısıtıldığında trans yağa dönüşmez. Yer fıstığı yağı, Omega 3 yağ asitleri içinde diğer yağlardan nispeten daha düşüktür.
Mısır Yağı
AskDrSears'a Göre. com, tamamen hidrojene edilmiş mısır yağı "daha besleyici yağlardan biri değil". Bunun nedeni, doymuş yağların diğer yağların çoğundan daha yüksek olmasıdır, web sitesi açıklıyor. Bununla birlikte, AskDrSears, araştırmalara göre, hidrojene mısır yağının, HDL oranınızı veya iyi, kolesterolü LDL'ye veya kötü kolesterol oranınızı artırmak gibi bazı sağlık yararları olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, "Arteroskleroz" dergisinin Şubat 1993 sayısında yapılan bir araştırma, bunun her zaman geçerli olmadığını göstermektedir. Bu araştırma, kolestrol düzeyinde yüksek bir diyetle beslendiğinde, hidrojene mısır yağı ile beslenen hamsterlerin, yağ vermeyenlere kıyasla daha hızlı LDL artışları yaşadıklarını buldu.
Pamuk Tohumu Yağı
Tamamıyla hidrojenlenmiş otton tohumu yemi, işlenmiş gıdalardaki diğer yaygın bir içeriktir ve patates cipsinden hububat ürününe kadar uzanan ürünlerde bulunur. AskDrSears. com, bunun pamuk yağı fiyatının düşük olmasından kaynaklandığını açıklıyor ancak yağın doymuş yağda ve doymamış yağlarda düşük olduğunu belirtiyor. Buna ek olarak AskDrSears. com, pamuk tohumu yağı için zararlı kimyasallar içerebileceğini önermektedir; çünkü yağ üretmek için kullanılan pamuğa genellikle pestisitler püskürtülür. Ek olarak, International Journal of Toxicology'nin Ocak 2001 sayısında yapılan araştırmalar, pamuk tohumu yağı farelerde ve farelerde tümörleri artırdığını bulmuştur. Bununla birlikte, araştırma, hidrojene pamuk tohumu yağının, ayçiçeği yağına göre daha az tümör oluşturduğunu da belirtti.
