İçindekiler:
Bugünlerde herkes gibi görünüyor ve anneleri glütensizdir. Diyetin izleyicileri, gluten - buğday, çavdar ve arpa gibi çeşitli tahıllarda bulunan bir proteinin - şeytan olduğunu, bunun ne pahasına olursa olsun kaçındığına inanmaktadırlar. Ancak, ortaya çıktığına göre, glutensiz yemek yemenin sağlık için tek yönlü olmadığı düşüncesindeyiz. Aslında, yeni bir araştırma, glutensiz yemek yemenin aslında sağlık açısından oldukça şaşırtıcı sonuçlar doğurabileceğini gösteriyor.
Günün Videosu
Bu ayın başlarında yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, glutensiz hale giden bazı olumsuz, beklenmedik sonuçlar ortaya çıkabilir; bunlar arasında, toksik kimyasalların yükselmiş seviyeleri de vardır arsenik, kurşun ve cıva. "Gluten yiyenlere kıyasla, glutensiz katılımcılar idrarda toplam arsenik bileşiklerinin yaklaşık iki katına sahipti. Kanının toplam cıva bileşiklerinin yüzde 60'ında daha fazlası vardı "diyor Ars Technica, çalışmanın bir analizinde.
Amerikalıların yüzde 1'inden azı çölyak hastalığı teşhisi konmasına rağmen, beş Amerikalı tüketiciden birinde 2015'te glutensiz gıdaların tüketildiğini bildiren bir kişi var (2013'ten yüzde 67 arttı). Tahmin edebileceğiniz gibi gıda şirketleri, mümkün olduğunca her şeyi GF etiketine tokatlayıp, gözleme karışımından dondurulmuş pizzaya pahalı glutensiz ürünler getirerek kârda yatıyor.
#groweryoutlet #groweryoutletfinds #groceryoutletbargainmarket #pancakemix #glutino #glutinopancakemix #glutenfree #glutenfreepancakes #glutenfreepancake #glutenfreepancakemix
21 Kasım 2016'da Bayan Bargainista tarafından paylaşılan bir yazı (@miss. Pazarlık) 6: 36pm PST
Çalışmanın yazarları, bulgularını açıklıyor: "Ticari glütensiz ürünler öncelikli olarak pirinç ununu ikame olarak içeriyor. Yayımlanan kanıtlar, pirinç esaslı ürünlerin yüksek düzeyde toksik metal içerdiğini gösteriyor; pirinç, arsenik ve metil suyuruma maruz kalmanın bilinen bir kaynağıdır. "Bahse girerim mağazadaki glutensiz Betty Crocker kek karışımı için kaparken bunu düşünmemişsinizdir.
Fakat yüksek arsenik ve cıva seviyeleri, glütensiz bir diyet yapanlara tek risk oluşturmaz. Eski Harvard Sağlık editörü Holly Strawbridge, "glutensiz hale gelmeye kararlısanız, bazı beslenme yetersizlikleri için sizi ayarlayabileceğini bilmek önemlidir. "Strawbridge, takviyeli ekmek ve tahılların ABD'de B vitaminlerinin önemli bir kaynağı haline geldiği göz önüne alındığında," glütensiz bir diyetin vitamin B-9 yetersizliğine yol açabileceğini "belirtiyor.
" Bu, herkes için bir sorun olabilir "diye açıklıyor Strawbridge, "ancak gebe olan veya hamile kalmış kadınlar için özellikle endişe vericidir. Doğum kusurlarını önlemek için daha yaygın olarak folat veya folik asit olarak bilinen vitamin B-9'a ihtiyaç duyarlar. "Kepekli buğdayın hariç tutulması, muhtemelen bağırsakların düzgün çalışması gereken yeterli diyet lifi almadığınız anlamına geliyor.Ayrıca, glutensiz ürünler genellikle daha fazla maliyete sahiptir ve tat eksikliğini telafi etmek için daha fazla şeker, yağ ve sodyum içerirler.
Bu, sözde sağlıklı bir gıdaların sizin için kötü olduğu kanıtlanmış ilk kez değildir. Margarin tereyağıdan daha sağlıklı olduğu yönünde teşvik edildiğinde birçok kişinin onu sağlıklı bir besin olarak gördüğü bir noktaya geldiğini hatırlayın. Bu, iyi bir pazarlama kampanyasının ve hükümetin tereyağı ikamesini desteklemenin bir sonucuydu. Yıllar sonra - milyarlarca margarin sopası Amerikalılar tarafından çoktan tüketildikten sonra - çoğu margarini oluşturan kısmen hidrojene edilmiş yağların kan kolestrol düzeylerini ve kalp hastalığı riskini arttırdığı ortaya çıktı.
Hikaye Ahlakı: En son "beslenme uzmanı onaylı" diyet fadını atlamadan önce düşünün.
Dolayısıyla glutensiz gitmeden önce, çünkü SoulCycle sınıfındaki herkes bunu yapıyor, beslenme yetersizliklerinin yanı sıra kan ve idrar üzerindeki olumsuz etkileri de düşün. Tüm glütenin eşit olarak yaratılamadığını bilmek de önemlidir: Eğer biraz ekmek almaya karar verirseniz, aşırı işlenmiş beyaz çeşitliliğinden vazgeçin ve bunun yerine yerel fırınınızdan muhteşem bir tahıl borbası toplayın.
Kötü adam sokakları vurmak üzere. #bubandgrandmas #sourdough #realbread
BUB VE GRANDMA'NIN paylaştığı bir yazı (@bubandgrandmasbread) 15 Aralık 2016, saat 7: 22'de PST
-Erin Mosbaugh
Erin, mesleği hakkında hikayeler anlatıyor. Bu hikayeleri Food & Wine, LA Haftalık, Ciddi Yiyenler, KCET, Robb Raporu ve İlk Şölen bölümünde bulabilirsiniz.
Siz ne düşünüyorsunuz?
Glüten içermeyen bir diyetle bağlantılı potansiyel sağlık riskleri faydalanmaya değer midir? İnsanlar glutensiz çoğunluğa atlamak için hızlı mıdır?
