İçindekiler:
Marketler raflar neredeyse ezici bir seçenekle doludur ve süt kesimi de bir istisna değildir. Tüketiciler geleneksel olarak üretilen yumurtaların markaları ve ebatları arasından seçim yapabilir veya kafes içermeyen, organik ürünler için tercih edebilir. Yumurta ürünleri için diğer seçenekler arasında kolestrol içermeyen, yüksek vitamin E, düşük kolesterol veya omega-3-enhanced bulunur. Ayrıca bunları üreten tavukların diyetlerine göre yumurtalar seçebilirsiniz - örneğin hormonsuz, antibiyotiksiz veya vejetaryen diyetler. Tüketici seçimini etkileyen yumurta arasında görülebilecek bir fark yumurta kabuğu rengi.
Günün Videosu
Yumurta Eşitliği
Kahverengi yumurta ve beyaz yumurta arasındaki tek fark, genetik tarafından belirlenen kabuk rengidir. Yumurtaların besin içeriği yalnızca bir tavuk diyetinden etkilenir. Aynı diyetle beslenen tavukların yumurtaları, ister kahverengi olsun ister beyaz olsun, besinle aynıdır. Yumurtalar aynı lezzeti, tadını ve pişirme özelliklerine de sahip olacaktı. Süpermarket raflarında kahverengi yumurtaların yaygınlığı muhtemelen tüketicilerin yaygın, hatalı olmasına rağmen kahverengi yumurtaların beyazdan daha sağlıklı olduğuna olan inancıyla ilgilidir. Özel yumurta pazarında büyüdükçe üreticiler bu niş doldurmak için kahverengi kabuklu yumurta bırakan tavukları kullanmayı seçti.
Kalori, Yağ ve Protein
Yumurta pek çok besin maddesinin iyi bir kaynağıdır. Büyük bir yumurta yaklaşık 72 kalori, 6 gram protein ve bazı sağlıklı doymamış yağlar içerir. Büyük bir yumurtanın toplam yağ içeriği yaklaşık 5 gramdır. Yumurta çok miktarda kolestrol içerir. Ortalama büyük yumurta, karaciğer, karides veya ördek eti tek bir porsiyon karşılaştırıldığında 186 miligram kolesterol içerir. Kan kolesterol seviyeleri hakkında endişe duyan insanlar için, diyet kolesterolünün aslında kan kolesterol düzeyleri üzerinde doymuş yağ ve trans yağlardan daha az bir etkiye sahip olduğunu bilmek önemlidir. Şeker hastalığı olmayan insanlarda yumurta tüketimi ve kalp hastalığı arasında herhangi bir bağlantı bulunamadı. Diyabetlilerde, her gün bir yumurta yemi olanların kalp rahatsızlığı geliştirme ihtimali biraz daha yüksektir. Kolesterolü önlemek için yumurtayı atın ve yalnızca yumurta beyazı yiyin, çünkü bir yumurta içindeki tüm kolesterol sarısında bulunur. Kolesterolü sınırlamak için diğer seçenekler arasında, yalnızca iki yumurta akı içeren bir sarısı veya dökülebilir yumurta akıları veya sarısı ücretsiz yumurta ikame maddeleri kullanılması dahildir.
Diğer Gıdalar
Yumurta karotenoid lutein ve zeaksantin için iyi bir kaynaktır. Bu besin maddelerinin daha yüksek seviyelerde yediği insanlar, milyonlarca yaşlı Amerikalıyı etkileyen bir görme problemi olan maküler dejenerasyon riski altındadır. Lutein ve zeaksantin, göze zarar verebilecek ışık türlerini filtrelemenize yardımcı olarak makula dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olur.Yumurta ayrıca kolinin iyi bir kaynağıdır. Kolin, beyinde ve bellek gelişiminde ve lipid taşınmasında dahil olmak üzere vücutta önemli roller oynayan gerekli besindir. Yetişkinler için önerilen yeterli alım seviyeleri erkekler için günde 550 miligram ve günde 425 miligram kadardır. Büyük bir yumurta 126 miligram kolini sağlar.
Pigment Noktaları
Bazı tüketiciler kahverengi yumurtadan kaçınırlar çünkü kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalara oranla "kan lekesi" ihtimali daha yüksektir. "Bu aslında doğrudur. Kahverengi yumurtaların yaklaşık yüzde 25 ila yüzde 30'u markadan bağımsız olarak tipik olarak pigmentli lekeler veya protein lekeleri içerir. Noktalar döllenmenin işareti değildir ve aslında herhangi bir kan hücresi içermezler. Bunlara, yumurta oluşumu sırasında yumurta sarısı yüzeyinde veya yumruluk duvarında bir kan damarı patladığında oluşur. Birçok kişi yumurtayı atmayı ya da bıçakla lekeyi çıkarmayı tercih etse de, yemek yemeye güvenlidirler. Bu lekeler hem beyaz hem de kahverengi yumurtalarda bulunurken, kabuklar daha şeffaf olduğundan, beyaz yumurta incelemeleri sırasında yakalanmaları ve atılmaları daha olasıdır.
