İçindekiler:
- Günün Videolu
- Sıcak Biberlerin Serin Gizemi
- Kanser, Baharatlı Gıdalardan Nefret Ediyor mu?
- Baharatlı gıdalar iştahınızı azaltmak ve kilo vermeye yardımcı olabilir, bu mantıklıdır, çünkü ağzınıza ateş koymak tüketim üzerinde yasaklayıcı bir etkiye sahiptir. Yine de, bilim adamları bu şeyleri incelemeye ihtiyaç duyuyor ve yaptıkları da buydu.
- Sıcak sos ve acı biber ağzınızı gerçekten çok sıcak yapabilir ve bu rahatsız edici olabilir. Sıcak biberlerde bulunan şey, polislerin kalabalığa ateş ettiği şey. Dolayısıyla adı "biber spreyi. "Capsaicin-Based Unruly Citizen Neutralizer'dan daha güzel dil sürüyor. "
- Bu, kişilik ile baharatlı yiyecek tercihleri arasında bir korelasyon olduğu ortaya çıkıyor. Muhtemelen bunu derinlemesine biliyordunuz, amcanlarınızın aile toplantılarında tükettiğiniz sıcak sosun kaç galonuna dayanıyordu. Penn State'deki bir araştırmacı aslında Arnett Sensation Sequing Envanteri'ni kullanarak biberli yiyenleri değerlendirdi.
New Mexico State University, dünyadaki tek ilginç enstitü olmanın nadir ve iddialı ayrıcalığını barındıran Şili Biber Enstitüsü'ne ev sahipliği yapar)
Günün Videolu
Carol Turner, New Mexico Eyaletinde bir beslenme uzmanı ve sıcak biberlerin sağlık yararlarını listelemek istediğinde altı dakika boyunca durmadan konuştu; Kısa versiyon
"Şili biberi, çoğu zaman düşünmediğimiz pek çok avantaj sunuyor" diyen Turner, çoğumuz sıcaklıkla düşündüğümüzde baharatlı lezzetleri düşünüyor. Turner ve Şili Biber Enstitüsü'ndeki meslektaşları - muhtemelen en büyük öğle tatillerine sahip olan bir grup insan - bakın biber gibi biber.
Buna "Sıcak Pepper Paradoksu" deyin. "Sıcak biber ve sıcak sos ile ilgili her şey çığlık atıyor," Bunları ağzına koyma manyak! "Ancak sıcak biber, sıcak sos ve salsa, gezegende en sağlıklı gıdalardan biridir.
Araştırmacılar, acı biberi Tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık, inflamasyon, kilo kaybı ve kanser tedavisine bağlamak üzerinde çalışıyorlar.
Sıcak Biberlerin Serin Gizemi
Sıcak biber çeşitleri binlerce vardır ve benzer besleyici faydalar sunmak eğilimindedirler. Yeşil şal biber al. Bir porsiyon (yarım fincan) kalorisinde, şekerlerde ve karbonhidratlarda düşüktür. Ayrıca az yağ içerir ve hiçbir kolesterol içermez. Besinler, çok miktarda C vitamini içerir.
C vitamini hızlı metabolizma, bağ dokusunun gelişimi, nörotransmitterlerin biyosentezi, bağışıklık fonksiyonu, iyileşme yaraları ve demir emilimiyle bağlantılıdır. Aynı zamanda bir antioksidan, bu da hücrelere girebilecek ve zarar verebilecek serbest radikalleri yok ettiği anlamına geliyor. C vitamini, sağlıklı ciltler, dişler ve kemikler için gereklidir ve ürperticiliğini engellemeye yardımcı olur.
Beslenme açısından sıcak biber biber almez.
Şarpan biberi, anti-aging ve anti-inflamatuar özellikler, DNA koruması ve düşük kan basıncı da dahil olmak üzere, karotenoidleri (A vitamini), flavonoidleri, antioksidanları, vitaminleri ve mineralleri içerir.
Şili biberlerinin asıl harikası, capsaicin, kapsaisin, acı biberlerin ısı verdiği ve analjezik özellikleri için kullanılabilecek renksiz bir bitki bileşiğidir: Evet, kapsaisin o kadar güçlü ki ağrıyı gidermekte olan topikal kremlerde sıklıkla kullanılır.
Kapsaisin, acı biber, sıcak sos ve salsalarda servis edilir. Sıcak biberlerin içinde, kapsaisin, tohumları tutan plasental dokuda ve ayrıca bakla duvarlarında yoğunlaşır.Popüler inancın aksine, ısıyı getiren tohumlar değildir, tohumlar sıcak olabilir. Tohumda bulunan ısı plasental dokulardan absorbe edilir.
Kapsaisin ne kadar sıcak? Scoville Ölçeği, biber sıcaklığının standart ölçüsüdür. Geleneksel kırmızı Tabasco sosu 2, 500 ila 5, 000 Scoville ısı birimi temsil eder. Saf kapsaisin için, taksitle 16 milyon Scoville ısı birimi vardır. Ders: Sağlık yararları için çorbanıza saf kapsaisin koymayın, aksi takdirde haydut bir hükümet sizi kaçıp yüzünüzü silahlandırabilir.
Kanser, Baharatlı Gıdalardan Nefret Ediyor mu?
Ortalama biber biberi basit bir bitkidir, ancak bilim adamları biberleri anlamaya başlamışlardır. Araştırmacılar, acı biberi Tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık, inflamasyon, kilo kaybı ve kanser tedavisine bağlamak için çalışıyorlar.
Capsaicin inanılmaz şeyler yapar. Bu hücrelere, özellikle de kanser hücrelerine, temel olarak hücresel intihar olan apoptozdan geçmelerine neden olur.
Çok daha fazla test gerekiyor. Örneğin, ne kadar sindirilmiş kapsaisin kan dolaşımına girdiği ve ne kadar süre kaldığı bilinmemektedir. New Mexico State Üniversitesi bitki ve çevre bilimleri profesörü Mary O'Connell, araştırmak için fon bulmak için araştırma yapıyor. Şili biberinin umutlarını bir "kanser savaşçısı" olarak nitelendiriyor. O'Connell, New Mexico eyaleti, ülkenin geri kalanına kıyasla daha düşük bir kanser insidansı oranına dikkat çekiyor. Bunun nedeni, yerel diyetin sıcak biber ve sıcak soslar açısından zengin olması mı? Kimse tam olarak bilmiyor.
O'Connell, "Ortamımızla ilgili olağandışı bir özellik," dedi O'Connell.
A Hot Diyet Yardımı
Baharatlı gıdalar iştahınızı azaltmak ve kilo vermeye yardımcı olabilir, bu mantıklıdır, çünkü ağzınıza ateş koymak tüketim üzerinde yasaklayıcı bir etkiye sahiptir. Yine de, bilim adamları bu şeyleri incelemeye ihtiyaç duyuyor ve yaptıkları da buydu.
UCLA araştırmacıları tarafından gerçekleştirilen bir 34 kişilik araştırmada, test kişilerin düşük kalorili sıvı diyete dihidrokapsiat (DCT) adı verilen bir kapsaisin formu eklendiğinde vücudun daha fazla enerji tükettiği bulundu. DCT ayrıca vücudun yakıt olarak daha fazla yağ kullanmasına neden olan yağ oksidasyonunu artırdı.
Purdue Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, acı biberlerin iştahınızı azaltabileceğini keşfetti. Araştırmaya katılan 25 katılımcının 13'ü baharatlı yiyecekleri severken, 12'si etmedi. Araştırma, düzenli olarak kırmızı biber yemeyen, ancak yiyeceklerine karambol verildiği kişilerin yağlı, tuzlu ve tatlı yiyecekler için iştahında azalma olduğunu gösterdi.
Avrupa dışından yapılan ayrı bir araştırma, baharatlı gıdaların belirli bir iştah baskılayan hormon seviyesini yükselttiğini ortaya koydu.
Dr. Maryland'de spinal cerrah olan Spiro Antoniades, "Sıcak Sos Diyeti: Davranış Değişikliğinde Bir Yolculuk" adlı bir kitap yazdı. "
Bir üniversite öğrencisi olarak Antoniades, sıcak sos ve acı biberle tek parça konarak ve yemek başına sadece bir atomik dilim yemekle son bir pizza daha yapabileceğini keşfetti. Kilo vermesinin nedeni bu değil, ama sıcak sos üzerine nasıl başladığı.
Kolejden sonra Antoniades kilo aldı, bu nedenle beslenme eğitimine bir hafta ara verdi. Kendisi için çalışacak bir diyet geliştirdi - Sıcak Sos Diyeti. Yemeklerle sıcak sos yiyerek, Antoniades daha az yiyecek tüketti, daha fazla su içmek zorunda kaldı ve gün boyunca açlık sıkışmalarını yenmek için sıcak sos kullandı. Sıcak soslu dengeli bir diyetle 70 lirayı yitirdi ve her yemeği 30 dakikaya kadar yediği zamanı gerdi. Her yemekte bir yarı final var, bu sırada bir bardak su içiyor.
"Kapsaisin çok sağlıklı bir diyet takviyesidir" dedi Antoniades. "Bu bir freebie, yani konuşmak. Kalori yok, sodyum yok. "
Diyetisyen olan New Mexico State Turner, hastalarını sıcak biber yemeye davet ediyor. Onları "kapısı" yemeği olarak görüyor: Birisi acı biber yemeye istekliyse muhtemelen daha önce denemedikleri bir dizi yeni meyve ve sebze denemek istiyorlar.
Tehlikeler
Sıcak sos ve acı biber ağzınızı gerçekten çok sıcak yapabilir ve bu rahatsız edici olabilir. Sıcak biberlerde bulunan şey, polislerin kalabalığa ateş ettiği şey. Dolayısıyla adı "biber spreyi. "Capsaicin-Based Unruly Citizen Neutralizer'dan daha güzel dil sürüyor. "
Kapsaisin içeren gıdalar diğer lezzetleri tadma kabiliyetini düşürebilir. Müthiş bir aşçıysanız harika bir haber, ancak şeflerin serin yabancı aksanları olan bir restoranda yemek yiyorsanız ideal değildir.
Mide bulantılarına gelince, sıcak biberlerin mideyi diğer gıdalardan daha fazla rahatsız ettiğinin kanıtı yoktur.
Sıcak biber ya da sıcak sos yiyen birçok kişinin en büyük tehlikesi, capsaicin'i derisinde alıyor ve yazarının evrendeki en kötü duygu olduğunu onaylayabileceği gözlerinde ovuşturuyor.
Faydalı Gıdalar
Bu, kişilik ile baharatlı yiyecek tercihleri arasında bir korelasyon olduğu ortaya çıkıyor. Muhtemelen bunu derinlemesine biliyordunuz, amcanlarınızın aile toplantılarında tükettiğiniz sıcak sosun kaç galonuna dayanıyordu. Penn State'deki bir araştırmacı aslında Arnett Sensation Sequing Envanteri'ni kullanarak biberli yiyenleri değerlendirdi.
Gruptaki AISS puan ortalamasının üstünde puan alanlar, risklere ve yeni deneyimlere daha açık olarak kabul edildi. Ortalama ortalamanın altında puan alanlar mantıklı ekonomi boyutundaki otomobilleri kullanmaya ve hava hakkında konuşma eğiliminde. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, AISS'in üstünde yer alan o heyecanlılar, baharatlı gıdalardan daha fazla keyif aldı.
Bu bizi son fırsata götürür: zihinsel sağlık. Baharatlı biber yemek iyi hissediyor. Kapsaisin, ağızda ve burnunda ağrı reseptörlerine bağlanır ve bu da yanma hissi yaratarak beynin içine geçer. Beyin, iyi hissettiren doğal opioidler olan endorfinleri salarak tepki verir. Bu tam bir devletin ruh halidir (evet, sen, New Mexico), "Hey, bizden çoğumuz şili biberi sevmeyi biliyor musun? Enstitü kuralım. "
Joe Donatelli serbest çalışan bir gazeteci. Onu takip et @ joedonatelli.
OKUYUCU - BAHÇE GIDA, SICAK SOSUZU VEYA CHILI BİBERLERİ İSTER MİSİNİZ?SADECE ZENGİN SOSYAL TAVSİYE EDEN YEMEKLERİNİZ NELERİNİZDİR? CHILI BİBERLERİNİN SAĞLIK VE DİYET YARARLARINI BİLİYOR MUSUN? AŞAĞIDA BİR KONUŞTAN KALDIN VE BİLİNMEYİNİZ.
