McDonald's French Fries'in İçinde Gerçekten Neler Var?

Elbette bununla kızartın. Kayıt arkasındaki sunucuda sormanız gerekiyor mu?

Günün Video

Buna karşı gelelim, McDonald's'daki lezzetli kızartmalar emri olmadan hiçbir yemek tamamlanmadı.

Ve düşünmek için, dünyaca ünlü Fransız kızartması, menüye ancak sonradan düşünüldüğünde eklendi. İlk eski McDonald's'ın Kaliforniya'da iş dünyası için kapılarını açtıktan dokuz yıl sonra, 1949 yılında düz eski patates cipslerinin yerini aldılar.

ŞÜFHESİ: McDonald'ın Fransız Patatesleri Büyük (5,4 oz) (9,99 ABD Doları)

DEDEKTİF: Dr. Christopher Ochner (St New York Obezite Beslenme Araştırma Merkezi'ndeki araştırma görevlisi) Luke's-Roosevelt Hastanesi Merkezi) McDonald's menüsünü çok iyi bilir. Birkaç yıl önce, klinik psikoloji için doktora yapmış olan Ochner, kendi "Süper Boy Me" tipi diyet deneyini gerçekleştirdi: İki ay boyunca her gün, bir çalışmanın parçası olarak fast food restoranında bir yemek yedi.

BESİN ETİKETİ: 500 kalorilik, 25 gram yağ, 63 gram karbonhidrat, 350 miligram sodyum, 6 gram lif, 6 gram protein

LISTED INGREDIENTS: Patates, bitkisel yağ (kanola yağı, hidrojenlenmiş soya yağ, doğal sığır aroması [buğday ve süt türevleri] *, sitrik asit [koruyucu]), dekstroz, sodyum asit pirofosfat (renk korumak için) ve tuz.

Pişirme sırasındaki yağ sıçramasını azaltmak için yağın tazeliğini ve Dimetilpolisiloksanı korumak için Bitkisel Yağda (Kanola Yağı, Mısır Yağı, Soya Yağı, Hidrojene Soya Yağı) TBHQ ve Sitrik Asit ile hazırlanır.

* Doğal sığır aroması, başlangıç ​​maddeleri olarak hidrolize edilmiş buğday ve hidrolize süt içerir.

Şok edici bir şekilde, bu patates kızartması vejetaryen değil.

Dr. Christopher Ochner, New York Obezite Beslenme Araştırma Merkezi araştırma ortağı

McDonald's French Fries Vegetarian? Yok hayır!

->

Fransız friesinde sığır eti olduğunu biliyor muydunuz? Fotoğraf Kredi: Sian Kennedy / Stone / Getty Images

Baş yukarı, vejetaryenler ve et yemler: Bu kızartmalarda doğal sığır eti lezzeti var!

İşte neden:

50 yıl kadar önce, McDonald, patates kızartmasını sığır eti yağında pişirdi. Bir bitkisel yağ karışımına geçtiğinde, patateslerin ünlü lezzetlerini kaybetmesini istemedi, bu nedenle harmana doğal sığır eti çeşnisi eklemeyi tercih etti. Hidrolize buğday ve hidrolize süt, lezzet verici maddenin başlangıç ​​maddesi olarak kullanılır.

Dolayısıyla, şok edici bir şekilde, bu kızartmalar vejetaryen değil, vegan da değil!

McDonald, 2002'de görünüşte vejetaryen Fransız kızartmalarının içerdiği sığır don yemini ifşa etmediği için zinciri dava eden Hindular ve Sihler dahil olmak üzere vejetaryen gruplara 10 milyon dolar ödedi.(New York Times makalesine bağlantı, aşağıda bu makalenin altındaki Kaynaklar bölümünde yer almaktadır.)

Peki bu Malzemelerin Geri kalanına?

->

McDonald'ın patates kızartması iki kez yağ banyosuna batırılır. Üreticiler onları dondurup ve restoranlara gönderdikten sonra tekrar kavurduktan önce onları kesip kaynatın ve kızartın. Shawna Lemay / Moment / Getty Images

1. Bitkisel Yağ (Karışım): Fransız kızartması yapmak için, yağlı ve yağlı birşeyleri olan, başka türlü sağlıklı bir karbonhidrat olan bazı patatesleri derinlemesine kızartmanız gerekir.

McDonald's spuds iki kez yağ banyosunda dunkeliyor. Ochner'e göre, üreticiler onları kesip kaynatıyor ve muhtemelen onları dondurmadan ve restoranlara nakletmeden kızartıp bir kez kızartarak tekrar kızartıyorlar.

Boru patatesli buhar banyosuna neler girilir:

a) Kanola yağı: Bu yaygın olarak kullanılan pişirme yağı, kategorisindeki diğerlerine kıyasla genellikle "sizin için iyi" olarak kabul edilir. Bu belirli yağın ne kadarının kullanıldığına, daha az sağlıklı ve daha da yağlı seçeneklere karşı olduğunu söylemek zor. Kanola yağı biraz daha pahalı olduğundan, Ochner McDonald's'ın muhtemelen mısırözü yağı ve soya yağı gibi iyi şeylerden daha az ve diğerlerinden daha fazla miktarda kullandığını iddia ediyor.

b) Hidrojene soya yağı: Normal soya fasulyesi yağı bir hidrojenasyon işlemine girdiğinde, doymamış yağlar doymuş yağ haline gelir ve bu da doymuş yağ haline gelir ve bu da doymuş yağ haline gelir; Olumsuz yönü, yeni yağın, kalp hastalığına güçlü bir şekilde bağlı olan bir trans yağ haline gelmesidir.

Sizce, tüm gıdalardaki trans yağların çıkarılması için yapılan ülke çapındaki zorunlu çağrının, McDonald's'ın tarifi yeniden düşünmesine neden olacağını düşünürsünüz. Hayır! Ochner, FDA'nın "porsiyon başına sıfır trans yağ" tanımının 1 çorba kaşığı için 1 gramdan daha az olduğu ve McDonald's'ın boşluğunu bulduğunu ve hala kızartmalarında nispeten düşük miktarda trans yağ vermeye devam ettiğini belirtti.

d) Sitrik asit: Bu ortak koruyucu gıda emmek için güvenli kabul edilir, ancak nasıl çalıştığını rahatsız eden bir şey var. Morgan Spurlock'un endişe verici 2004 belgeselini "Süper Boy Me" hatırlarsanız, McDonald's kızartmalarının aylar boyu nasıl dondurulmadan sürdüreceğini ve dün aldınızmış gibi görünmeye devam edeceğini hatırlayacaksınız.

e) TBHQ (tertiary butylhydroquinone): Çok çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunan bu süper güçlü koruyucu, uzun ölü kızartmaların zombi haline getirilmesine sitrik asit yardımcı olabilir. Aynı zamanda güvenli olduğu söylenirse de, hayvan çalışmaları mide ülserlerine ve DNA hasarına bağladı.

1. Dekstroz: Şeker için bir başka kelime, bu patatesleri ve yağı takiben McDonald'ın Fransız kızartmalarında üçüncü bileşen.

Öyleyse neden böyle lezzetli bir gıdaya tatlı bir çizgi lazım? Çok basit: Tat tadını daha iyi hale getiriyor ve bağımlılığı ve istekliliği artırıyor. Yeni araştırmalar, vücudun gıdalardaki şekeri, gıdalardaki yağları vücut yağına dönüştürmekten daha kolay vücut yağına dönüştürebileceğini gösteriyor.

1. Sodyum asit pirofosfat: Bu koruyucusu, McDonald's kızartmalarının, iki ay boyunca kavanoza koyulduğunda siyaha dönmek yerine, taze görünen altın kahverengi bir rengi muhafaza etmesinin nedeni. Yuck!

Bu aynı içerik genellikle ticari olarak hazırlanmış kek, puding, gözleme, gözleme ve çörek karışımlarında bulunur ve ayrıca soğutulmuş hamur ürünleri, aromalı süt, işlenmiş etler, patates ürünleri ve konserve balıklara eklenir.

1. Dimethylpolysiloxane: Kızartmalarınızda köpürmeyi önleyici bir ajan ne işe yarar? Bu silikon, kuşkusuz bir amaca hizmet ediyor: McDonald's üreticileri kızartmadan önce patatesleri kaynatırken ve sevkıyat için dondurduktan sonra suya bir miktar katıyor. Bu muhtemelen süreci hızlandırmaya yardımcı olur (köpük dökülmez) ve daha sonra temizleme işlemi kesilir.

Bu şeyleri yutmanın zararlı olduğunun kanıtı yok, ama neden istemek istersiniz?

Yani, McDonald's French Fries'in Nihai Kararı nedir?

->

Biliyoruz, biliyoruz. Bize her gün bu McDonald's kızartmalarını yemediğinizi söyleyeceksiniz. Sadece özel günlerde. Ve sadece ekstra zaman yok günlerde öğle yemeği için. Ancak, her gün hepimiz meşgul değil miyiz? Fotoğraf Kredi: A. Chederros / ONOKY / Getty Images

KARŞILIK: Hepsi oldukça tartışılabilir geliyor, değil mi? Ayrıca, bu vejetaryenlerin ve etin etlerinin yemesinden kaçınılması gereken vejetaryenlere (ve et yemeden kaçınmak isteyenlere) bilmeden alınan sığır etlerine ne dersiniz? Neden sadece şeffaflık adına "Beefy Fries" veya "Beef-Flavored French Fries" olarak yeniden isimlendirmiyorlar?

SUNUM: McDonald's french fries'inde şüpheli maddeler ve az miktarda beslenme (protein, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar) bulunur.

Bu, bazılarınızın hala "Bu fries istiyor musunuz" adlı siren şarkısını bulabildiğini anlıyoruz. kulaklarınıza (ve mideye) cazip geliyor. Umudumuz, bu bilgilerin sizi daha az yemek yemenizi veya en azından patatesin daha küçük kısmını seçmenize ikna edebilmesidir.

Sadece büyük kızartmalara kıyasla, 270 kaloriyi, 14 gram yağ, 2 gram doymuş yağ ve 34 gram karbonhidrattan kaçınacaksın.

Ve orada patates yemiş olan tüm vejetaryenler için, umarız bunu okuduktan sonra sıkışmazsınız. En azından şimdi biliyorsun!