İçindekiler:
İlk kez, Amerika'nın en sıcak süper gıdası yeşil değildir. Hatta bir sebze bile değil. Basit ve uygun fiyatlı kemik sosu kültürümüzün izini bırakan eski bir besindir.
Günün Videosu
Genellikle "hisse senedi" için yanlış anlama, kemik suyu, ne zamandır pişirdiği ve et ve aromatik sebzelere ihtiyaç duymadığı için farklıdır. Süpermarketlerdeki kutu stokları bir sıvıdır; Kemik suyu, jelatin ve kolajenin kemiklerden salınması için yeterince uzun süre pişirilir ve soğuk olduğunda katı olarak jel haline gelecektir. Kemik suyu üreticileri, sadece çorba veya stok olduğunu söyleyebilir, ancak fark etmeyen şey, kemiklerin pişirme sürelerinin beslenme özelliklerine ne kadar büyük bir fark yaratabileceğidir.
Smorgasburg LA (@smorgasburgla) tarafından 20 Nisan 2017'de 8: 54am PDT'de paylaşılan bir yazı
Kayıp Yemek Sanatı
Geniş bir şekilde kemiklerin pişirilmesi eylemi bir dizi mineraller, amino asitler, jelatin, kollajen, kondroitin ve hiyalüronik asit içerir. Kemiklere elma sirkesi eklenmesi, minerallerin ekstraksiyonuna yardımcı olur.
Kemik suyu yeniden diriliyor, ancak pek çok kültürde asla lehinize düşmediğini belirtmek önemlidir. Yahudi halkı uzun zamandır tavuk çorbasını soğuk algınlığı için bir çare olarak görüyor ve Asya'daki "uzun ömür" broth'ları besin unsuru olarak kalmış durumda. Bir eğilim gibi hissediyor çünkü ev yemeklerinden çok uzaklaştık ki birçok yemek artık kayıp bir sanat - özellikle zaman alıcı -. İyi haber, modern cihazların kendi ürününüzü hazırlamasını kolaylaştırmasıdır: Bir ila üç saat yavaş pişirme, bir gecede hazır yemek durumuna hoş geldiniz demektir.
Eğer "doğru" kemiklerin bulunduğundan endişeleniyorsanız kurtardığınız her şeyin pişirilmiş olsalar bile çim biçimli olması şartıyla mükemmel bir başlangıç topluluğu yapacağından emin olabilirsiniz. tavuk, hindi, oyun veya domuz iseniz, sığır eti veya kuzu ve organik beslenir. Çim yemi eti anti-inflamatuar, tahıl beslenen et ise omega-6'da yüksek ve omega-3'te düşük olduğu için iltihaplı. Tersine, çim beslenen omega-3 ve düşük omega-6 yüksektir.
Amerikan diyetinde, omega-6 yağlarının aşırı tüketilmesi ve omega-3 tüketiminin azaltılması ortaktır. İnsanlar iltihaplanmayı azaltmak için bir amaçla düzenli olarak diyetlerine daha fazla omega-3 almaya çalışıyorlar. Çim beslenen et, daha fazla omega-3 esansiyel yağ asidi eklemek için kolay bir yoldur.
Sığırın konjuge linoleik asit, omega-3 ve alfa linoleik asit aldığından ideal kemik suyu, çim besleme sığır eti ile yapılmalıdır, ancak diğer hayvanlar tartışılan diğer tüm besin maddelerini içermektedir ve birçok kişi tadı daha fazla bulmaktadır lezzetli.
Gıda eğilimleri ilerledikçe, kemik sütü en ekonomik olanıdır, çünkü çoğu insanın aksi takdirde attığı bir ana madde kullanmaktadır.Havuç, soğan, sarımsak, kereviz veya lezzet otları gibi aromatikler ekleyebilirsiniz, buna gerek yoktur.
Courtney Hansen'in (8 Ocak 2017, 07:00 PDT
Easy Bone Broth Recipe
ORTAKLIKLARI: 5 pound kemik veya çiğ veya artık pişmiş (kemik iliği kemikleri) paylaştığı bir yazı 5 kuart su, 2 çorba kaşığı elma sirkesi ve 1-2 çorba kaşığı kahvemsi karkas, sırt veya boyun, domuz ekmeği, jambon çorapları, domuz ayakları, tavuk ayağı veya toynakları) Tuz (tadı için)
NOT: Farklı bir miktar elde etmek isterseniz, bir litre tuz, bir çay kaşığı tuz ve yarım çorba kaşığı sirke ile pound başına bir litre kemik için bir kilo kemik kullanın Kemikler.
YÖNERGELER:
- Bir stok banyosu, basınçlı tencere veya yavaş ocak, kemik ekleyin.
- Eğer çiğ, kahverengi ise istenirse lezzeti arttırır. Tavuk sırtı gibi yağla kemik kullanıyorsanız, kahverengendikten sonra yağ boşaltın.
- Su, tuz ve sirke ekleyin. Kapayın ve kaynatın.
- Isıyı bir kaynatma noktasına indirin ve bir basınç ocakta bir ila üç saat, yavaş bir ocakta 24 ila 48 saat pişirin veya 12 ila 24 saat stovetop pişirin. Hazır raf veya ocak yavaşça su ilave edin ve pişirirken yağ ve filmi alın.
- Kemikleri sıkıştırın ve tadına tuz katın.
