İçindekiler:
- Günün Video
- MSG, birçok paketlenmiş ve konserve gıdaya eklenen bir lezzet arttırıcı ve koruyucudur. Aslında patates cipslerinden çorbalara, konserve etlere kadar paketlenmiş gıdalarda bulunur, ancak her zaman MSG olarak listelenmemektedir. Ayrıca etiket üzerinde "doğal tatlandırıcı" veya "glutamik asit" olarak da gizlenebilir. Arizona İleri Tıp Merkezi'nin MSG raporuna göre MSG, vücuttaki kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını destekliyor ve ayrıca "ani kalp ölümü" ile bağlantılı olabilir. Araştırmacılar, "Autoimmunity Dergisi" nin Şubat-Mart 2008 sayısında yayınlanan bir araştırmada MSG'nin vücuttaki obezite ve iltihap ile bağlantılı olduğunu, özellikle de karaciğeri olduğunu belirtti. Araştırmacılar ayrıca, gıda katkı maddesi olarak tekrar değerlendirilmesini ve gıda zincirinden çıkarılmasını önerdi.
- Asesülfam-K, bir zamanlar sadece şekersiz ürünler içiren yapay bir tatlandırıcıdır. Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne (CSPI) göre, şimdi alkolsüz içeceklerde ve diğer ürünler ile glikozda kullanılmaktadır. Asesulfame-K'nin etkileri üzerine yapılan çalışmalar karıştırılmıştır. "Preventive Medicine" konusundaki Temmuz 2008 tarihli bir çalışmada, 10 yıllık bir süre boyunca yapay tatlandırıcıların kullanılması idrar yolları tümörlerinin gelişimini teşvik ederken, 2005 "Ulusal Toksikoloji Programı" ndan çıkan bir rapora göre asesülfam-K'nın herhangi bir kanıt göstermediği belirtiliyor sıçanlarda kanser aktivitesi. CSPI, bunun potansiyel olarak tehlikeli olabileceğini ve kaçınılması gereken bir katkı maddesidir.
- BHA, yağların kokulu olma oranını yavaşlatan bir koruyucudur. Genellikle tahıl, cips ve bitkisel yağ ürünlerinde bulunur. BHA hayvanlarda test edildiğinde "ormancılığa" kanser teşkil ettiğini keşfetti. BHA'nın güvenliğini savunanlar, insanların ormancı olmadığına dikkat çekiyorlar, bu yüzden güvensiz sayılmamalıdır. CSPI, bir maddenin üç farklı türe (bu durumda fareler, hamsterlar ve fareler) kansere neden olduğu tespit edildiyse ABD Sağlık ve İnsan Hakları Dairesi'nin kanserojen olduğunu düşünüyor.
- Aspartam iyi bilinen bir suni tatlandırıcıdır ve pek çok içecekte, alkolsüz içeceklerde, dondurulmuş, şekerli içeceklerde, ücretsiz tatlılar, sakız ve bireysel paketler."Klinik Ağrı Dergisi" nin Haziran 2009 sayısında aspartam migreni baş ağrısı için bir gıda tetikleyicisi olarak listeliyor ve birçok insanın buna duyarlı olduğunu belirtiyor. CSPI, aspartamın varsanılar gibi nörolojik problemlere neden olabileceğini ve yapay tatlandırıcının uzun süre kullanılmasının kanser riskini arttırdığını bildirmektedir.
- Siklamat, Amerika'nın kansere neden olabilecek potansiyeli nedeniyle yasakladığı başka bir suni tatlandırıcıdır. Siklamatın kansere neden olmaktan ziyade aslında diğer maddelerin kanser kaynaklı etkinliğini artırabileceğinden şüpheleniliyor. Illinois'teki Elmhurst College'dan gönderilen bir cyclamate raporuna göre, 55'ten fazla ülkede halen onaylanıyor, bu nedenle seyahat ederken gıdalardan siklamatürebilirsiniz.
- Olestra, kalorisi olmayan ve sindirim sistemi tarafından absorplanılamayan, yağ tüketiminin yerini tutan bir yağ ikamesidir. Genellikle patates cipslerinde ve diğer yağların yerine kullanılır. Bir mucize katkı maddesi gibi görünse de, olestra genellikle sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Sindirim bozukluğunun yanı sıra CSPI, olestra'nın vücudun kanser ve kalp rahatsızlığından korunmasına yardımcı olan lutein, likopen ve beta-karoten gibi bitkilerden önemli bileşiklerin emilmesine müdahele edebileceğini bildirmektedir.
- Gıdalardaki trans yağlar kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağ ve hidrojene bitkisel yağdır. Margarinde, donutslarda, buzlu suda, mikrodalga patlamış mısırda ve çok sayıda kızarmış gıdada sıklıkla bulunur. 15 Ağustos 2009 tarihli "American Family Physician" sayısında, kalp hastalığında rol oynadığı bilinen trans yağlarına dikkat edilmelidir.
- Propyl gallate, yağlar, çorba bazları, sakız ve et ürünlerinde bulunan bir koruyucudur. Yukarıda listelenen BHA'ya çok benzer çalışır ve iki koruyucu birlikte kullanılır. Tıpkı BHA'da olduğu gibi CSPI, propil gallat'ın tehlikeleri üzerine yapılan çalışmaların karışık olduğunu belirtiyor ancak kanser oluşturması ihtimali var ve bu yüzden kaçınılmalıdır.
- Potasyum bromat unun etkisini artıran bir gıda katkı maddesidir. Kullanımı çoğu ülkede yasaklanmış, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklanmıştır. Temmuz 2006 tarihli "Çevre Sağlığı Perspektifleri" raporunda, potasyum bromatın böbrek ve tiroid tümörlerinin başlamasını teşvik ettiği bulundu.
- Sakarin, bireysel paketler halinde veya alkolsüz içeceklerde kullanılan başka bir suni tatlandırıcıdır. CSPI, diğer yapay tatlandırıcılar gibi kemirgenlerde idrar yollarında ve mesanede kansere neden olduğu tespit edilmiştir. Saccharin'in de yumurtalık kanserlerine ve diğer organlara neden olduğu tespit edildi ve diğer bileşiklerin kanser kaynaklı etkilerini artırdı.
- Sodyum nitrit ve nitrat, işlenmiş etlerin rengini ve lezzetini arttıran koruyucu maddelerdir. CSPI, nitratların ve nitritlerin kansere neden olduğunu gösteren kesin bir çalışmanın olmamasına karşın, koruyucu maddesi olarak gıdaya nitrit eklenmesi, aslında bu gıdada kansere neden olan kimyasalların oluşumunu teşvik edebilir ve ana örnek olarak kızarmış pastırmayı listeliyorlar.Gelecekteki çalışmaların güvenliğini ispatlayabilmesi için sodyum nitrit ve sodyum nitrat kullanılmamalıdır.
- Mavi # 1, Mavi # 2, Sarı # 6 ve Kırmızı # 3 gibi gıda renklendirmeleri, gazlı içecekler, fırın ürünleri ve şeker gibi çok sayıda gıda ürünlerinde kullanılır. Public Interest for Science Merkezi, gıda renklendiricilerinin dörtünün de kanser kaynaklı özelliklere sahip olduğunu tespit etti.
Sadece pestisit içermeyen bir bahçeden doğrudan çıkan gıdaları yemiyorsanız, gıda katkı maddeleri kullanmaya başlamanız için iyi bir şans var. Gıda katkı maddeleri gıdanın tadını, rengini ve raf ömrünü arttırır, ancak vücudunuzda da olumsuz etkilere neden olabilirler. Sık kullanılan gıda katkı maddelerini tanımak için zaman ayırın; böylece neye bakacağınızı bilir ve alışveriş yaparken kaçınırsınız.
Günün Video
MSG, birçok paketlenmiş ve konserve gıdaya eklenen bir lezzet arttırıcı ve koruyucudur. Aslında patates cipslerinden çorbalara, konserve etlere kadar paketlenmiş gıdalarda bulunur, ancak her zaman MSG olarak listelenmemektedir. Ayrıca etiket üzerinde "doğal tatlandırıcı" veya "glutamik asit" olarak da gizlenebilir. Arizona İleri Tıp Merkezi'nin MSG raporuna göre MSG, vücuttaki kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını destekliyor ve ayrıca "ani kalp ölümü" ile bağlantılı olabilir. Araştırmacılar, "Autoimmunity Dergisi" nin Şubat-Mart 2008 sayısında yayınlanan bir araştırmada MSG'nin vücuttaki obezite ve iltihap ile bağlantılı olduğunu, özellikle de karaciğeri olduğunu belirtti. Araştırmacılar ayrıca, gıda katkı maddesi olarak tekrar değerlendirilmesini ve gıda zincirinden çıkarılmasını önerdi.
Asesülfam-K, bir zamanlar sadece şekersiz ürünler içiren yapay bir tatlandırıcıdır. Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne (CSPI) göre, şimdi alkolsüz içeceklerde ve diğer ürünler ile glikozda kullanılmaktadır. Asesulfame-K'nin etkileri üzerine yapılan çalışmalar karıştırılmıştır. "Preventive Medicine" konusundaki Temmuz 2008 tarihli bir çalışmada, 10 yıllık bir süre boyunca yapay tatlandırıcıların kullanılması idrar yolları tümörlerinin gelişimini teşvik ederken, 2005 "Ulusal Toksikoloji Programı" ndan çıkan bir rapora göre asesülfam-K'nın herhangi bir kanıt göstermediği belirtiliyor sıçanlarda kanser aktivitesi. CSPI, bunun potansiyel olarak tehlikeli olabileceğini ve kaçınılması gereken bir katkı maddesidir.
BHA, yağların kokulu olma oranını yavaşlatan bir koruyucudur. Genellikle tahıl, cips ve bitkisel yağ ürünlerinde bulunur. BHA hayvanlarda test edildiğinde "ormancılığa" kanser teşkil ettiğini keşfetti. BHA'nın güvenliğini savunanlar, insanların ormancı olmadığına dikkat çekiyorlar, bu yüzden güvensiz sayılmamalıdır. CSPI, bir maddenin üç farklı türe (bu durumda fareler, hamsterlar ve fareler) kansere neden olduğu tespit edildiyse ABD Sağlık ve İnsan Hakları Dairesi'nin kanserojen olduğunu düşünüyor.
Aspartam
Aspartam iyi bilinen bir suni tatlandırıcıdır ve pek çok içecekte, alkolsüz içeceklerde, dondurulmuş, şekerli içeceklerde, ücretsiz tatlılar, sakız ve bireysel paketler."Klinik Ağrı Dergisi" nin Haziran 2009 sayısında aspartam migreni baş ağrısı için bir gıda tetikleyicisi olarak listeliyor ve birçok insanın buna duyarlı olduğunu belirtiyor. CSPI, aspartamın varsanılar gibi nörolojik problemlere neden olabileceğini ve yapay tatlandırıcının uzun süre kullanılmasının kanser riskini arttırdığını bildirmektedir.
Siklamat
Siklamat, Amerika'nın kansere neden olabilecek potansiyeli nedeniyle yasakladığı başka bir suni tatlandırıcıdır. Siklamatın kansere neden olmaktan ziyade aslında diğer maddelerin kanser kaynaklı etkinliğini artırabileceğinden şüpheleniliyor. Illinois'teki Elmhurst College'dan gönderilen bir cyclamate raporuna göre, 55'ten fazla ülkede halen onaylanıyor, bu nedenle seyahat ederken gıdalardan siklamatürebilirsiniz.
Olestra
Olestra, kalorisi olmayan ve sindirim sistemi tarafından absorplanılamayan, yağ tüketiminin yerini tutan bir yağ ikamesidir. Genellikle patates cipslerinde ve diğer yağların yerine kullanılır. Bir mucize katkı maddesi gibi görünse de, olestra genellikle sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Sindirim bozukluğunun yanı sıra CSPI, olestra'nın vücudun kanser ve kalp rahatsızlığından korunmasına yardımcı olan lutein, likopen ve beta-karoten gibi bitkilerden önemli bileşiklerin emilmesine müdahele edebileceğini bildirmektedir.
Trans Yağ
Gıdalardaki trans yağlar kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağ ve hidrojene bitkisel yağdır. Margarinde, donutslarda, buzlu suda, mikrodalga patlamış mısırda ve çok sayıda kızarmış gıdada sıklıkla bulunur. 15 Ağustos 2009 tarihli "American Family Physician" sayısında, kalp hastalığında rol oynadığı bilinen trans yağlarına dikkat edilmelidir.
Propyl Gallate
Propyl gallate, yağlar, çorba bazları, sakız ve et ürünlerinde bulunan bir koruyucudur. Yukarıda listelenen BHA'ya çok benzer çalışır ve iki koruyucu birlikte kullanılır. Tıpkı BHA'da olduğu gibi CSPI, propil gallat'ın tehlikeleri üzerine yapılan çalışmaların karışık olduğunu belirtiyor ancak kanser oluşturması ihtimali var ve bu yüzden kaçınılmalıdır.
Potasyum Bromat
Potasyum bromat unun etkisini artıran bir gıda katkı maddesidir. Kullanımı çoğu ülkede yasaklanmış, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklanmıştır. Temmuz 2006 tarihli "Çevre Sağlığı Perspektifleri" raporunda, potasyum bromatın böbrek ve tiroid tümörlerinin başlamasını teşvik ettiği bulundu.
Sakarin
Sakarin, bireysel paketler halinde veya alkolsüz içeceklerde kullanılan başka bir suni tatlandırıcıdır. CSPI, diğer yapay tatlandırıcılar gibi kemirgenlerde idrar yollarında ve mesanede kansere neden olduğu tespit edilmiştir. Saccharin'in de yumurtalık kanserlerine ve diğer organlara neden olduğu tespit edildi ve diğer bileşiklerin kanser kaynaklı etkilerini artırdı.
Nitritler ve Nitratlar
Sodyum nitrit ve nitrat, işlenmiş etlerin rengini ve lezzetini arttıran koruyucu maddelerdir. CSPI, nitratların ve nitritlerin kansere neden olduğunu gösteren kesin bir çalışmanın olmamasına karşın, koruyucu maddesi olarak gıdaya nitrit eklenmesi, aslında bu gıdada kansere neden olan kimyasalların oluşumunu teşvik edebilir ve ana örnek olarak kızarmış pastırmayı listeliyorlar.Gelecekteki çalışmaların güvenliğini ispatlayabilmesi için sodyum nitrit ve sodyum nitrat kullanılmamalıdır.
Gıda Renklendirme
