MSG & Glutensız Diyet

Gluten'den kaçınılması halinde, hangi gıdaların ve gıda katkılarının güvenli olduğunu bilmek önemlidir. Bazı yiyecek nişastalarının gluteni içerdiğini zaten bilebilirsiniz, ancak MSG veya monosodyum glutamat hakkında ne düşünüyorsunuz? Gluten'e benzer gelebilir ve bazı insanlar MSG içeren gıdalara tepki verdiğini bildirir. Buna rağmen, monosodyum glutamat glütensizdir ve glutensiz bir diyetle beslenmesine izin verilmektedir.

Günün Videosu

Monosodium Glutamate

MSG, bir lezzet arttırıcı ve MayoClinic'tir. com, sebze, çorba ve et gibi konserve gıdalara eklendiğini not eder. MayoClinic'e göre, güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir. com, ancak bazı insanlar ona karşı olumsuz tepkiler bildiriyor. "Glüten" gibi görünse de MSG, çölyak hastalığı olan kişilerin alerjik olduğu buğday, arpa ve çavdar ürünlerinde bulunan protein ile ilgili değildir. Medline Plus'ın önemli bir nörotransmitter olarak tanımladığı "glutamat" gibi görünüyor. Adlar benzer gelse de kimyasal olarak çok farklı.

Çin Yiyecekleri, MSG ve Gluten

Çin restoranı sendromu, Medline Plus tarafından bazı kişilerin Çin yemeklerini yedikten sonra yaşadığı bir dizi semptom olarak tanımlanmaktadır. Çin restoranı sendromu belirtileri göğüs ağrısı, yüz veya boyunda hissizlik, kızarıklık veya baş ağrısı içerir. MSG'nin semptomların nedeni olduğuna inanılıyor, ancak çalışmalar, gıda katkı maddesinin sebebini özellikle gösteremiyor. MayoClinic. com, kanıt eksikliğine rağmen bazı gıda katkılarına genel toplumdan daha hassas tepki verdiğini belirtti. MSG'ye duyarlı olduğuna inanıyorsanız, yemeklerin MSG içerdiğinden emin olmak için restorana danışın.

MSG gluten proteinini içermese de, bazı Çin yemekleri glütenden oluşabilir, çünkü soya sosu genellikle fermente buğdaydan yapılır. Gluten Hoşgörüsüzlük Grubuna göre glutensiz diyette düzenli soya sosuna izin verilmemektedir.

MSG Hakkında Sağlıkla İlgili Kaygılar

Kamu Çıkarı Biliminde İnternet sitesinde MSG, bazı insanların kaçınması gereken bir katkı olarak listelenmektedir. Üretim sürecinde "MSG'nin kullanılması firmaların gerçek içerik miktarını azaltmasına olanak tanıdığını" açıklıyor. Dikkatli çalışmalar, bazı kişilerin MSG'nin büyük miktarlarına duyarlı olduğunu ve baş ağrısı, bulantı, zayıflık ve hatta kalp hızı değişiklikleri yaşadığını iddia ediyor. Tüketiciler yemek ambalajını okumalı ve restoranlarda MSG'nin yemeğindeymiş gibi olup olmadıklarını öğrenmekle yükümlüdürler.

Gluten Alerjisi

Bir gluten alerjisi MSG hassasiyetinden farklıdır, çünkü gluten alerjisi olan bir kişi alerjik bir reaksiyon görür. Bir gluten alerjisi, Kuzey Amerika Gluten Hoşgörüsüzlüğü Grubuna göre, tedavi edilmezse malnutrisyona neden olabilecek kalıtsal bir otoimün hastalığı olan çölyak hastalığıdır.Çölyak hastalığında, gluten alımında ince bağırsakta iltihaplanma ve hasara neden olur. Çölyak hastalığının belirtileri geniş kapsamlıdır ve karın rahatsızlığı, baş ağrısı, yorgunluk, kabızlık, diyare, prematüre osteoporoz ve konsantrasyon sorunları içerebilir. Bununla birlikte, çölyak hastalığı olan bazı insanlarda herhangi bir belirti görülmemektedir. Çölyak hastalığının tedavisi, diyette glütenin ortadan kaldırılmasıdır; bu da küçük bağırsağın iyileşmesine ve hastanın beslenme sağlığını iyileştirmesine neden olabilir.

Glutensız Diyet

Kuzey Amerika'nın Gluten Hoşgörüsüzlüğü Grubu web sitesindeki web sitesinde, glutensiz diyetten sonra gelen kişilerin gluten içeren gıdalardan özenle kaçınmaları gerektiğini belirtmektedir. Bu gıdalar arasında buğday, çavdar, arpa, tritikale, hecelenmiş ve kamut vardır. Ayrıca, modifiye gıda nişastası gibi bu maddelerden yapılmış gıdalardan kaçınmalısınız. Gıda katkı maddeleri konusunda ihtiyatlı davranmanız gerektiğinden MSG'ye de kaçınılması gerektiğini düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, Kuzey Amerika'daki Gluten Intolerance Group, MSG'yi sıkı glutensiz bir diyette izin verilen bir madde olarak listeliyor. MSG'ye karşı belirli bir hassasiyetiniz varsa, tüketmeyin.