İçindekiler:
Vitaminler yağda eriyebilir veya suda çözünebilir. Suda çözünen vitaminler su içinde erir ve gıdaların sulu bileşenleri bulunur. Bu vitaminlerin özellikleri, vücudun omurgasını çevreleyen sıvı gibi su dolu bölmelerinde saklanır. Yağda çözünen vitaminler yağda erir ve gıdaların yağ ve yağlarında bulunur. Vitaminler sağlık için çok önemlidir ve beş besin grubunda bulunabilir.
Günün Videoları
C Vitamini
C vitamini, kemik, diş, deri ve tüm tendonları içeren vücudun bağ dokuları için bir protein temeli olan kollajen üretir ve koruamaya yardımcı olur. Bu vitamin vücudun enfeksiyonla mücadele kabiliyetini artırır ve hatta stresini azaltabilir ve kalp hastalığını önleyebilir. C vitamininin gıdalar kaynakları papaya, kantalopu ve turuncu içerir.
E Vitamini
Vitamin E'nin birçok sağlık talebini hala yakın bilimsel araştırması altında bulan, akciğerlerin, kalbin ve diğer organların zarlarını çevresel kirleticilere karşı koruduğu düşünülmektedir. Neyse ki bu vitamin, ortalama diyette bol miktarda bulunur ve eksiklikler nadirdir. E'nin en yüksek konsantrasyonları badem, ayçiçeği çekirdeği ve yer fıstığında bulunur.
Vitamin A
Vitamin A çok yönlüdür, ancak vizyondaki rolü ile en iyi bilinmektedir. A vitamini yeterli miktarda verildiğinde, gözün arka kısmını-retinayı astarlayan ışığa duyarlı hücrelerin kağıt ince tabakası-sentezlenebilir ve görme artar (Bkz. Referans 1). Bu vitaminin ana kaynakları yeşil, sarı, turuncu veya kırmızı olan hemen hemen tüm gıdalarda bulunur.
D Vitamini
Güneş ışığının yardımıyla sentezlenen D vitamini kandaki kalsiyum ve fosfor emilimine yardımcı olur ve kemiklerin ıslanmasını ve sertleşmesini sağlar. Eksiklikler evde kalanlar ya da güneş ışığına maruz kalmanın kısıtlı olduğu bölgede yaşayan insanlarda en yaygın olanıdır. D vitamini, somon, karides ve yağsız sütte bulunur.
Vitamin K
Vitamin K, vücudun kan pıhtılaşma sisteminin işleyişi için gereklidir. Kan pıhtılaşamıyorsa, vücut yaralanma sonrasında aşırı kanamaya duyarlıdır. Bu vitamin diyetle pişirilen lahana, pişmiş ıspanak ve Brüksel lahanası ve sindirim bölgesinde yaşayan bakterilerden elde edilir, bu nedenle eksiklikler nadirdir.
Folat
Folik asit veya folasin olarak da bilinir, folat, DNA sentezinde ve kırmızı kan hücrelerinin oluşmasında özellikle önem taşıyan bir koenzimdir. Folat eksikliği, vücudun diğer hücrelerine yeterli miktarda oksijen taşıyamayan kusursuz kırmızı kan hücreleriyle sonuçlanır. Folat doğal olarak taze ve yapraklı sebzelerde bulunur ancak kurutulduğunda, konserve edildiğinde veya aşırı pişirildiğinde kaybedilebilir.
Vitamin B12
B12, sinir liflerini çevreleyen ve koruyan kılıfı tutar ve alyuvarları inşa etmesini sağlamak için folat ile yakından çalışır.Uzun süreli B12 eksiklikleri kalıcı sinir hasarına neden olabilir. Et, peynir ve yumurta gibi hayvansal gıdalar veya güçlendirilmiş içecekler veya tahıl içeren bir diyet, yeterli miktarda B12 sağlayacaktır.
B6 Vitamini
Hemoglobin-oksijen taşıyan protein yapmaktan başka kırmızı kan hücreleri için B6 protein metabolizmasında rol oynar. Düşük B6 vitamini seviyeleri bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir. B6 vitamini et, sebze ve tahıl tahıllarında bulunur.
