İçindekiler:
Son yıllarda keten tohumları popülerlik kazanırken, sağladığı pek çok sağlık faydası sayesinde. Bu sağlıklı tohumların tamamı veya zeminde bulunabilir ve ayrıca keten yağı satın almak da mümkündür. Keten tohumu kahvaltılık hububat veya yoğurt üzerine serpilebilir veya bir yüzlü veya salata eklenebilen çok yönlü bir gıda maddesidir. Krep, kekler veya kurabiyeler olsun, pişirirken herhangi bir tarifde keten tohumları dahil olmak, yalnızca çerez ve çatlak bir tat katmakla kalmaz aynı zamanda besinlerin besin değerini de arttırır.
Günün Video Videosu
Besin Değeri
Çiğ veya pişmiş, bütün keten tohumlarının çorba kaşığı 50 kalori, 4. 5 gram toplam yağ, 2. 5 gram alfa -Linolenik asit, 2. 2 gram protein, 3 gram karbonhidrat ve 3 gram diyet lifi, Kanada Keten Konseyi'ne göre. Çiğ veya pişmiş öğütülmüş keten tohumlarının aynı öğünde 36 kalori, 3,3 gram yağ, 1,8 gram alfa-linolenik asit, 1,6 gram protein, 2,3 gram karbonhidrat ve 2,2 gram gram diyet lifi.
Alfa-Linolenik Asit
Alpha-linolenik asit, keten tohumlarında bol miktarda bulunan omega-3 yağ asidi olup, sağlık koruma özelliğine sahiptir. Bir çalışma, Kanada'da Flax Konseyi'ne göre, 60 dakika boyunca 212 ya da 662 ° F'de ısıtıldığında, keten tohumlarının yağ asit profilinin alfa-linolenik asit de dahil olmak üzere önemli bir etkisi olmadığını gösterdi. Bir başka araştırmada, dört haftalık bir süre boyunca ekmekte pişirilen ham keten tohumu veya keten tohumu tüketen kadınların kandaki yağ asidi profili de karşılaştırıldı. Flax tohumlarının alfa-linolenik asidin biyoyararlılığının çiğ veya pişmiş olmasına bakılmaksızın önemli bir fark bulamadılar.
Lignanlar
Keten tohumu, insan östrojenini andıran ve taklit eden ve meme, rahim, yumurtalık ve prostat kanseri gibi hormona bağlı kanserlere karşı koruyabilen lignanların en iyi besin kaynağıdır., Linus Pauling Enstitüsüne göre. Bir çalışma, keten Kanada Konseyine göre linyanın ısıdan ve pişirme sürecinden etkilenmediğini belirten bir kat ekmeğin kabuğunda ve merkezinde ölçülen keten tohumu miktarının hamur miktarına karşılık geldiğini gösteriyor. Diğer araştırmalar da lignanların ısıdan etkilenmediği yönündeki bu bulguları kabul etmektedir.
Lif
Keten tohumları, pişirme veya yüksek pişirme sıcaklıklarından etkilenmeyen çözünmeyen ve çözünür elyafın iyi bir kaynağıdır. Çözünmeyen elyaf, kabızlığı önlemeye yardımcı olurken, çözünür elyaf kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve bu nedenle kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır.
Keten tohumları ile pişirme
Keten tohumlarının besin değerleri ısı veya pişirme ile etkilenmediğinden ekmek, kekler, kurabiyeler veya kekler gibi bir beslenme püresi eklemek için herhangi bir tarifte bunları kullanmak mümkündür, krep veya yulaf ezmesi.Keten tohumlarının mümkün olduğunca son dakikaya eklenmesi önerilir çünkü belirli bir süre bırakıldığında sıvıları koyulaştırabilirler.
