Meyvelere Sitrik Asit Nedir?

Sitrik asit sıklıkla turunçgil meyveleriyle bağlantılıdır, ancak doğal olarak çeşitli meyvelerde bulunur. Bazı meyveler% 8'e kadar sitrik asit içerir, ekşi meyveler ağırlıklı olarak en yüksek yüzdeleri içerir. Sitrik asit keskin ve acı bir tada sahiptir. Sık kullanılan reçel ve jöle yapmak, süt ürünlerini stabilize etmek, eti korumak ve yağlara ve yağlara antioksidan özellikler sağlamak için kullanılan popüler bir gıda katkı maddesidir. Sitrik asit, askorbik asit ile aynı şey değildir. Meyve ve sebzelerin kahverengiye dönüşmesini engellemez ve C vitamini içermez.

Günün Videosu

Narenciye Meyve

->

Limon ve limonların tüm narenciye meyvelerinin en sitrik asidine sahip olduğu Fotoğraf Miktarı: Sarsmis / iStock / Getty Images

Narenciye, sitrik asidin yanı sıra askorbik asit ve vitamin C'yi en yüksek seviyede içerir Bu meyvelerin keskin bir lezzeti vardır ve tart olabilir. Narenciye, greyfurt, portakal, limon, limon, tangelos, clementines, kumkuat ve ugli meyvesidir. Tüm narenciye meyvelerinin, limonların ve limonların en fazla sitrik asidi, yaklaşık 4 gram meyve 100 gramı içerir.

Meyveler

->

Yaban mersininin diğer meyvelerden daha az sitrik asit var. Photo Ignatenco / iStock / Getty Images

Meyveler turunçgillerden daha düşük bir sitrik asit yüzdesine sahiptir. Yaban mersini, 100 gram çilek için 0,6 gram ile en düşük sitrik asit seviyesini içerir. Sitrik asit içeren meyveler narin olmasına rağmen narenciye kadar narin değildir. Çilek, böğürtlen, ahududu, gooseberries, huckleberries, elderberries, kırmızı ve siyah frenk üzümü dahildir.

Domates

->

domatesler çok asidiktir Fotoğraf Kredisi: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images

Domatesin tohumları vardır, bu nedenle meyve kabul edilir. Genel olarak oldukça asitli bir meyvedir ve 100 gram meyve başına yaklaşık 0,5 gram sitrik asit içerir.

Tropikal Meyveler

->

Ananas, yüksek asit meyvesidir. Ananas, yüksek asitli meyve olarak kabul edilir ve aynı zamanda keskin ve keskin bir tada sahip olabilir. Yüz gram, yaklaşık 1 gram asit içerir.

Düşük asitli meyveler

->

Mangoların sitrik asitleri vardır, ancak pek çok diğer meyveden çok daha az Fotoğraf kağıdı: Inric Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Sitrik asit, kirazlarda, tatlı elmalarında, tatlı şeftalilere, tatlı eriklerde, mangolelerde bulunur, incir, zeytin ve çekir. Bu meyvelerde sitrik asit mevcut olmakla birlikte, seviyeler diğer pek çok meyve oranından çok daha düşüktür. Örneğin, 100 gram kiraz 0'dan az içerir.1 gram sitrik asit.

Sitrik Asit

eklendi! - -> ->

Sitrik asit koruyucu ve reçellerin katkı maddesi olarak kullanılır Photo Credit: Wiktory / iStock / Getty Images

Diğer pek çok meyve ve gıdada koruyucu madde veya jel katkı maddeleri olarak sitrik asit eklenir. Bunlar, konserveler ve reçeller, konserve meyveler, meyve aromalı tatlılar, gazlı içecekler, yoğurt ve mayonez içerir.