Fruktoz Nedir?

şekerlerden en tatlı olan früktoz, meyve şekeri ya da levüloz olarak da bilinen basit bir karbonhidrattır. Fruktoz glikoz veya kan şekeri ile aynı kimyasal formüle sahip olsa da, yapısı tat tomurcuklarını uyaran ve tatlı sansasyonu üreten bir şekilde farklıdır. Fruktoz glikoz ile bir araya getirildiğinde, genellikle şeker şekeri, pancar veya kamış şekeri olarak bilinen sukroz oluşturur. Fruktoz, meyve, bal ve öz, bir bitki boyunca besin maddeleri taşıyan sıvıda bol miktarda bulunur. Fruktozun meyve verdiği tatlılık, insanları sağlıklı bir diyetin bu besleyici bölümüne çekmektedir.

Günün Videosu

Metabolizma

Sareen Gropper, Jack Smith ve James Groff "İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması" metninde yetişkinlerin yarıdan fazlası sınırlı bir kabiliyete sahiptir bu şekerin yüksek seviyeleri tüketildiğinde bağırsak sorunlarına neden olan fruktozu emmek. Glukoz mevcut ise, karaciğerde metabolize olan fruktoz, daha hızlı emilir ve daha az zorluk çeker.

Yüksek fruktoz mısır şurubu veya HFCS, mısır nişastasındaki glikozu fruktoza dönüştürmek için enzimler kullanarak üretilir. HFCS ucuz ve yoğun tatlı olduğundan, genellikle işlenmiş gıdalarda kullanılır. Kaynaklar, alkolsüz içecekler, hazır gıdalar ve yüksek fraktozlu mısır şurubu ile tatlandırılmış tatlıları içerir. Meyve doğal rengini, tadını ve yapısını korumak için konserve ve dondurulmuş meyvelere eklenir. Lezzet maskesiz vücuda katmak için meşrubatlara eklenir.

Bebek Besleme

Çocuk yemleme konusunda uluslararası kabul görmüş otorite olan Ellyn Satter'e göre, meyve suyunu bebekler için günde 4 ons ile sınırlayın. Çoğu bebeğin ve çocuğun fruktozu yeterince sindiremediği ve eksik bir şekilde emdiği için diyare hastası olan bebekler ve çocuklar yüksek fruktoz içeriğine sahip elma, şeftali ve armut meyve suları verilmemelidir. Daha sonra, kalın bağırsakta su ve bakteri çeker ve gaz ve tahrişe neden olabilir; tabureleri daha sıvı hale getirebilir.

Metabolik Bozukluklar

Fruktoz içeren iki metabolik bozukluk diyet tedavisine cevap verir. Nadir görülen bir kalıtsal fruktoz intoleransı ve nadir bulunan bir enzim eksikliği hem "Yemek, Beslenme ve Diyet Terapisi" metninde Kathleen Mahan ve Sylvia Escott-Stump'a göre fruktozu tolere edememe ile sonuçlanır. "Tedavide fruktoz, sukroz veya şeker alkol sorbitol içermeyen bir diyet var.

Tartışma

Mevcut araştırmalar, yüksek fraktoz mısır şurubu etkileri ve HFCS ile tatlandırılmış içeceklerin tüketimi ile obezite arasında bir ilişki olup olmadığı konusunda çelişkili sonuçlar ortaya çıkarmaktadır. Araştırmalar devam ederken tüketiciler ılımlılık kullanmalıdır.Diyetteki HFCS veya diğer tatlandırıcıların miktarı hakkında endişe duyan kişiler şu işlemleri yapabilir: işlenmiş gıdaları sınırlandırır, şeker eklenmiş gıdalardan kaçınır ve soda tüketimini sınırlar.